番茄黃豆燉牛腩

番茄黃豆燉牛腩

番茄黃豆燉牛腩是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有番茄、黃豆、牛腩等山楂、辣椒等,主要通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:番茄黃豆燉牛腩
  • 主要食材:番茄,黃豆,牛腩,山楂
  • 口味:酸辣味
  • 難度:初級入門
  • 人數:4人份
做法,烹飪材料,製作步驟,小技巧,飲食小常識,

做法

做法:燉
口味:酸辣味
難度:初級入門
人數:4人份
準備時間:60分鐘
烹飪時間:<90分鐘

烹飪材料

主料:牛腩750克、番茄4個、黃豆1碗
輔料:山楂2個、辣椒(青2個
調料:色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、八角適量、乾辣椒2個、料酒適量、香葉4片

製作步驟

1、黃豆提前用水泡好
2、腩切成塊狀
3、好的牛腩冷水下鍋氽燙去雜質和血沫
4、燙的牛腩撈出備用
5、番茄去皮切塊
6、鍋里倒油後放入香味八角紅椒蒜爆香
7、倒入氽燙好瀝乾水的牛腩
8、牛腩快炒後倒入老抽上色
9、翻炒好的牛腩倒入黃豆繼續翻炒
10、倒入番茄塊
11、加入兩個山楂
12、翻炒後倒入料酒
13、將翻炒好的食材盛到砂鍋里小火慢燉
14、燉到番茄出汁後加入少許青椒和食鹽調味
15、小火慢燉至湯汁變稠牛腩軟爛即可關火,關火後不用開鍋繼續燜一會

小技巧

1、加入兩個山楂讓牛腩更容易燉熟,山楂所含的解脂酶讓肉質可以更快變爛,如果沒用山楂倒入少許醋效果也一樣。
2、這道菜不用加水用番茄自身的湯汁慢燉即可。
3、西紅柿一定要去皮,這樣煮出的牛腩湯會更細膩。

飲食小常識

春天是陽氣生髮的季節,所以人應該順應天時的變化,通過飲食調養陽氣以保持身體的健康,總的飲食養生原則是:
1、主食中選擇高熱量的食物;
2、保證充足的優質蛋白質;
3、保證充足的維生素。
所謂高熱量的食物,是指除主食中米麵雜糧外,適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。所謂優質蛋白質,是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。青菜及水果的維生素含量較高,如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C,是增強體質,抵禦疾病的重要物質。這道番茄黃豆燉牛腩正好符合這三個原則,黃豆是高熱量食物,牛腩含有優質蛋白質,番茄里含有充足維生素。一道菜里包含春天需要的所有營養。

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