基本介紹
- 中文名：烤乾蝦
- 簡介：選用新鮮海蝦做原料烤制而成，
- 營養價值：含有脂肪、灰分和鈣、
- 食用功效：含蛋白質是魚、蛋、奶
烤乾蝦,營養價值,食用功效,選購提示,烹調,
烤乾蝦
烤蝦乾是選用新鮮海蝦做原料烤制而成，口味純正,營養豐富，口感鮮。蝦的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，其肉質鬆軟，易消化，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質。
蝦是高營養、低脂肪的食品，容易消化吸收，廣受大家的歡迎。由於異常鮮美，幾乎沒有腥味，內陸沿海的朋友都能吃得來。男士喝點小酒吃著乾蝦，即營養又爽口，烹調起來也相當簡單易學。
營養價值
蝦乾營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。
蝦糠是蝦身體的外殼，含有豐富甲殼素（幾丁質）、蛋白質，還富含dha、epa、膽鹼、磷脂、膽固醇、蝦青素、蝦紅素及磷、鈣、鐵、錳、鋅、銅等多種有益元素。蝦糠中的蛋白、膽鹼、磷脂、膽固醇主要富集在頭腔、螯肢和步足中，是動物體不可缺少的物質，有改善動物脂肪代謝，提高免疫力的功效。此外，蝦殼中含有的豐富的活性鈣極易被畜禽吸收利用。因此，可以說蝦糠是一種可利用價值很高的飼料原料。
蝦含有高質量的蛋白質，鮮蝦中的含量約18%，蝦乾中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
蝦乾營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
食用功效
蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
溫馨提示：如正值上火之時不宜食蝦。對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。
選購提示
選購應“一看二聞三嘗”：
1、“看”是優質的烤蝦乾外觀整潔，呈淡黃而有光澤，而蝦身彎曲者為好，說明這是用活蝦加工的，直挺挺的大多是用死蝦加工的；另外，沒加過色素的蝦乾，雖外皮微紅，但裡面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦乾，皮肉都是紅的。
2、“聞”即用手抓一把，放在鼻子聞一聞，優質的蝦乾是無氣味的，如有刺鼻氣味，可能含有二氧化硫或甲醛。
3、“嘗”就是品嘗時，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為上乘。 推薦超群漁業，可供批發。
烹調
香菜烤蝦乾
1、將烤蝦乾及香菜分別洗淨，晾乾
2、放油燒紅後炒蝦乾（海蝦乾本身帶鹽味，可先嘗適口否，再酌量加鹽，淡水蝦乾放置適量鹽即可）
3、放入香菜後起鍋
味美香甜，爽口，宜下酒。
