炸糖醋排骨

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。

基本介紹

• 中文名：炸糖醋排骨
• 主要食材：排骨
• 分類：中餐 
• 口味：鹹鮮

食材 主料

排骨1200g

配料

油適量

鹽適量

砂糖適量

醋適量

醬油適量

炸粉適量

料酒適量

雞精適量

耗時

準備時間半小時-1小時

製作時間10-20分鐘

炸糖醋排骨做法

1排骨洗淨撈乾，下入調料醃製1個小時入味；

2起鍋熱油；

3油溫七成熱時下入排骨，調中小火慢慢炸，要用鍋鏟翻動以免粘鍋底；

4炸至金黃色時撈起控油，裝盤即可使用。

注意事項

1、排骨醃製時間最好能長些，入味夠足；

2、排骨剛下鍋時不能攪動，以免掉渣；

3、可用筷子插進排骨里來判斷是否炸熟透，如果很容易插進去就說明熟了