香菇糖醋排骨

香菇糖醋排骨是一道美食，屬於風味小吃系列，主要原料是香菇、小排，營養豐富，味道可口。

基本介紹

• 中文名：香菇糖醋排骨
• 主要原料：香菇
• 是否含防腐劑：否
• 系列：風味小吃
• 配料：碗、蒜末1小匙、油適量

材料：

小排400克、香菇、料酒1小匙、鹽1小匙、糖6大匙、白醋3大匙、生薑4片、京蔥1/2根、生粉1/2碗、水1.5碗、蒜末1小匙、油適量。

做法：

1、肋排斬成3厘米左右的小段，加入料酒和鹽1.5小匙，蔥姜用刀拍過切碎和排骨混合，靜置入味1小時，待用。

2、把入味後的排骨放入盤中，放入高壓鍋內，中小火蒸8分鐘。取出，濾去蔥姜等雜質，控去水分，略放冷。放入生粉碗中，讓排骨均勻的裹上粉，多餘的粉拍掉。 香菇煮熟，待用。

3、鍋中放入可沒過排骨的油，中火，油溫7成熱，放入排骨炸成金黃色後取出。瀝去油。

4、鍋中留底油約1.5大匙，加入4大匙白糖，小火，不停攪動，把糖炒成棕紅色，加入1大碗水，繼續攪動至糖水冒泡，成糖汁。盛出待用。

5、鍋中放入剩下的半碗水，加入2大匙糖，加入白醋3大匙，煮至水開後加入4，不停翻動至糖醋汁濃稠呈亮紅色，加入蒜末，加入炸好的排骨和香菇，加入1/4小匙鹽，轉大火後不停的翻動，使排骨均勻的裹上糖醋汁即可出鍋。