炒青椒肉絲

食品信息

工藝：熗

口味：清香味

主料：青椒(100克)，豬肉(瘦)(300克)

輔料：胡蘿蔔(50克)，雞蛋(50克) ，香菜(10克)

調料：大豆油(50克) ，澱粉(豌豆)(5克)，鹽(3克)，味素(1克) ，大蔥(3克) ，姜(3克)，胡麻油(5克)

類別：私家菜，貧血調理消化不良，健脾開胃調理，青少年食譜

製作工藝

1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成絲，備用；青椒去籽洗淨切絲；豬肉切成絲；胡蘿蔔洗淨切成絲；香菜切成段。

2.肉絲裝碗內，加蛋清、澱粉抓勻漿好。

3.鍋置於火上，加適量油，燒至五成熱時放入肉絲滑散，倒在漏勺中控淨油。

4.胡蘿蔔絲、青椒絲分別用開水燙一下，撈出晾涼，控淨水。

5.取盤，先放入青椒絲，再放上胡蘿蔔絲、肉絲、薑絲、精鹽、味素、花椒油，撒上香菜段，拌勻即可。

菜品口感

色澤美觀，鮮香適口。

食譜營養

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

炒青椒肉絲

基本介紹

食品信息

製作工藝

菜品口感

食譜營養

食譜相剋

所含營養素

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