炒豬大腸

炒豬大腸

炒豬大腸,是一道色香味俱全的傳統名菜。具有廣泛代表性的客家特色美食。深受蘇東坡的喜愛,相傳蘇東坡在貶滴途中經江西贛州(同屬客家地區)初嘗此菜時就被其獨特的風味傾倒。寓惠州後念念不忘此菜那特有的韻味,每飲必以炒大腸佐酒,百姓見其如此如痴如醉,常用炒大腸換取其墨寶,有的乾脆就稱此菜為“炒東坡”。

基本介紹

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菜品特色

炒豬大腸是一道色香味俱全的傳統名菜。具有廣泛代表性的客家特色美食。深受蘇東坡的喜愛,相傳蘇東坡在貶滴途中經江西贛州(同屬客家地區)初嘗此菜時就被其獨特的風味傾倒。寓惠州後念念不忘此菜那特有的韻味,每飲必以炒大腸佐酒,百姓見其如此如痴如醉,常用炒大腸換取其墨寶,有的乾脆就稱此菜為“炒東坡”。
炒豬大腸

菜名

所屬菜系

特點

此菜色澤艷麗,味辣鮮美。
炒豬大腸

原料

用料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發木耳50克。調料:蔥1棵,姜1塊,蒜3 瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味素、香油各1茶匙,澱粉3茶匙,花生油1湯匙。
做法
  1. 先將豬大腸洗淨煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片,姜切片,蔥切段,蒜拍成茸。 2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味素炒熟出鍋。 3.鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出鍋。

營養價值

營養豐富。

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