爆炒肥腸

爆炒肥腸是一道色香味俱全的地方名菜，屬於魯菜系。製作原料有以大腸、青椒、紅椒、酸菜等。可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應該會更好。

基本介紹

• 中文名：爆炒肥腸
• 原料：大腸青椒紅椒酸菜
• 配料：姜1小塊蒜5瓣
• 調料：鹽2茶匙白糖4茶匙

原料

大腸、青椒、紅椒、酸菜。

做法

做法一

1、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨，然後切好；

爆炒肥腸

2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會；

3、鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；

4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。

做法二

豬大腸600克

• 小麥麵粉100克
• 尖椒2個
• 紅尖椒2個
• 洋蔥1個
• 食鹽1.5茶匙
• 雞粉1/4茶匙
• 姜1大塊
• 蒜10瓣
• 料酒1湯匙
• 生抽1茶匙
• 白醋3湯匙
• 小蔥2根
• 白糖1/4茶匙
• 植物油2湯匙

原料：肥腸600克

清洗：麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙

配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個

調料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙

1.用剪刀先把肥腸剪開

2.倒入麵粉，揉搓一會兒

3.再加點鹽，繼續揉搓，然後用清水沖洗乾淨

4.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦

5.鍋里燒水，放入薑片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右

6.撈出切小段，備用，然後把配料都切好

7.鍋中熱油，先爆香配料

8.倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽

9.最後撒蔥花，即可