基本介紹
- 中文名:爆炒熏大腸
- 主要食材:大腸,紅辣椒
- 分類:家常菜,下飯菜,熏
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
大腸 | |
紅辣椒 | |
蒜段 | |
老抽 | |
生抽 | |
冰糖 | |
八角 | |
小茴香 | |
香葉 | (滷料包) |
做法
1. 用生油洗大腸 | |
2. 再一遍地瓜粉 | |
3. 最後來一遍鹽,最煩的就是翻面,我不太會翻,把大腸裡面翻出來,去那些油啊。注意,也不能剔到完全沒有油這樣就口感會很瑟 | |
4. 大腸先用水煮一遍倒掉 | |
5. 生抽老抽各一半,倒一杯半的水,加冰糖、八角、小茴香、香葉(滷料包),煮近一個小時 | |
6. 熏制:鍋要乾的沒有水份,錫紙上面鋪上白糖和少許茶葉(注意茶葉不是越多越好,一小撮就好了,太多熏制出來有苦味) | |
7. 大腸放在鐵架上面 | |
8. 火開最大,蓋上蓋子 | |
9. 一會就會生白煙 | |
10. 熏三五分鐘就很夠了 | |
11. 油熱下蒜末和紅辣椒碎 | |
12. 爆香後倒入大腸 | |
13. 下紅辣椒片和蒜段 | |
14. 加少許鹽和高湯精 |