酸筍爆炒豬大腸

酸筍爆炒豬大腸是一道美食，主料是豬大腸、酸筍，輔料是辣椒、大蒜、姜。

基本介紹

• 中文名：酸筍爆炒豬大腸
• 主要食材：豬大腸，酸筍
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

做法

1.取出豬大腸，擰開水龍頭用流水沖洗，然後翻轉豬大腸用流水沖洗幾遍之後，瀝乾水放入器皿內加入2匙澱粉抓幾遍用水沖洗再重複加入澱粉抓幾遍後沖洗乾淨，將豬大腸翻轉過來
2.炒鍋置爐上注入少許水燒開，放豬大腸，氽至七成熟（即剛剛變色）撈出用水泡十分鐘（一定要泡，不然炒熟之後會很韌）泡完後加入澱粉2匙抓勻，炒出來才爽滑（此步驟非常重要）
3.酸筍切片，大蒜、姜切成葺！豬大腸每塊切1.5厘米長，炒鍋置爐上燒熱倒油放蒜、姜、辣椒、鹽爆炒，炒出香味後放酸筍爆炒一分鐘！
4.加入豬大腸一起爆炒，加入少許醬油至豬大腸微卷時就收汁裝盤（1、不要炒過火，不然也會很韌；2、不用加澱粉收汁，因為豬大腸在炒之前就已加了生粉，只要火候夠大就行了）

小貼士

1.豬大腸裡面的油其實可以不除的，這樣嚼起來才有口感！只要把裡面的污物洗乾淨就行！