火腿豆腐丁

火腿豆腐丁是以火腿腸、豆腐乾為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：火腿豆腐丁
• 主要食材：火腿腸，豆腐乾（不要太乾的那種）

用料

材料	用量
火腿腸	2根
豆腐乾（不要太乾的那種）	一塊
蒜	少許
青椒or紅椒	一兩根小的就行
老乾媽	一勺
生抽	少少許

做法

1. 火腿豆腐都切成差不多大小的丁，分開成兩垛放好別混在一起。青紅椒切小圈即可。蒜切末。

2. 鍋里放油，別太少，就平時炒肉菜的量。燒熱到六七成的樣子，火腿丁先下鍋，輕輕翻炒，再讓火腿丁們在油里稍稍把表皮炸酥一點，表皮都炸的已經有些膨脹一點點 變色即可，扒到鍋子的一邊，騰出地方把蒜末下一半，爆香。然後下豆腐丁。此時火腿還是保持在邊上的位置。

3. 豆腐稍稍翻炒翻炒，然後可以把火腿扒回來，一起翻翻，然後加一勺老乾媽，少許生抽，此時大火快速的翻炒，翻炒。

4. 老乾媽炒勻，顏色均勻，把青紅椒圈如果，翻幾下，此時可以試鹹味，不夠加鹽。然後沿著鍋子邊淋一點點點點水。至於到底多少水，你拿兩手在水龍頭下捧一點點，就這么多的量，意思一下就可以了，沿鍋邊淋下。還是保持大火，翻幾下就ok。

5. 關火。把剩下的蒜末下鍋。翻動幾下，出鍋。吃的時候菜的溫度把蒜末燜的半熟的樣子。好棒~~~