三丁豆腐湯

三丁豆腐湯是一款以豆腐(南)、 金華火腿、冬筍等食材製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：三丁豆腐湯
• 主要食材：豆腐，金華火腿，冬筍，豌豆
• 分類：家常菜
• 口味：清甜

所需食材

主料：豆腐(南)(300克) 金華火腿(100克) 冬筍(30克) 豌豆(30克)

調料：大蔥(7克) 醬油(20克) 白鬍椒(1克) 味素(1克) 澱粉(玉米)(3克) 植物油(15克)

製作方法

1. 將豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放在沸水中焯制，撈在冷水中漂淨，瀝乾；

2. 方火腿肉和冬筍切成丁；

3. 冬筍入沸水焯燙，撈出控水； 三丁豆腐羹

4. 炒鍋置中火上，放入高湯100克、筍丁、火腿肉丁、豌豆、豆腐、醬油；

5. 加蓋煮沸3分鐘後，啟蓋放入味素，用濕澱粉勾厚芡盛在碗中，用炒鍋裝油燒熱倒在豆腐羹上，撒上蔥末及胡椒粉即成

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。