豆腐扣三絲是一道由火腿，筍，雞胸肉等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：豆腐扣三絲主要食材：火腿，筍，雞胸肉分類：上海本邦菜口味：香 簡介：豆腐扣三絲為上海本邦菜。做法：1.火腿，筍，雞胸肉分別切成細絲。2.老豆腐壓出水分後，搗碎，加水發香菇，蝦米，和火腿丁，然後加入鹽，稍許胡椒粉攪拌均勻。3.大碗中，最底層鋪一個水發香菇，然後均勻的鋪上火腿絲，筍絲和雞絲，最後填入剛才拌好的豆腐。用勺子壓實，加一到兩勺雞湯，再次用勺子壓實。4.放入蒸鍋，用猛火隔水蒸15分鐘，取出倒扣在盤子中央，然後輕輕澆上熬好的雞湯（或其他高湯）即可。
