海參蛋羹

食材明細

白開水 小半碗

香油少許

鹽適量

海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。有增強免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。

烏雞蛋磕入碗中，打碎攪勻。

海參泡發，處理好，切小段，放入碗中。

在碗中倒入冷涼的白開水。

加入適量鹽，攪勻。

放入蒸鍋中，上鍋蒸十分鐘左右，看蛋液成形後，取出。

食用時，倒少許香油即可。

小貼士

一定要用涼開水來攪勻蛋液，目的是蛋液蒸熟後，能確保水是煮開的，不帶細菌。

1.

雞蛋打入碗中，加適量的水，雞蛋和水的比例為1：1，用打蛋器打成均勻的蛋液

2.

將打好的蛋液用漏網過濾到蒸碗內

3.

鍋內加水燒開後，將蒸碗放入鍋內中小火蒸6－8分鐘即可

4.

海參洗淨切丁，焯水備用

5.

鍋內加適量水、蚝油、生抽、料酒、白糖煮開，將海參丁放入煮至湯汁粘稠

6.

將蒸好的雞蛋取出，澆上海參湯汁，灑上香蔥末，即可享用

1、蒸蛋羹時，鍋蓋不要扣嚴，防止水蒸汽滴落到碗內影響外觀；
2、蚝油和生抽都有鹹味，所以沒有加鹽。