黃魚參羹

主料： 大黃魷肉125克，水發海參125克。

輔料： 火腿魚末10克，雞蛋40克，肉湯280克，料酒5克，熟豬油15克，蔥末3克，乾團粉2克，味素1克，胡椒粉0.5克，精鹽5克，植物油15克。

基本介紹

• 中文名：黃魚參羹
• 主要食材：大黃魷肉，水發海參
• 輔料：火腿魚末，雞蛋
• 配料：味素，胡椒粉

製作方法

①將火腿末蒸熟。

②將大黃魚肉及水發海參切成小方厚片。

③將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。

④鍋內放油,燒至5-6分鐘,放入蔥末爆香,隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉,煮開後放入精鹽、味素略煮,緩慢慢倒入雞蛋,待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離炎,倒入碗中,淋上炎腿末即可食用。

營養價值

內含維生素A576國際單位,維生素B1 0.07毫克,維生素B2 0.25毫克,尼克酸1.1毫克,鈣212毫克,磷282毫克,鐵4毫克,蛋白質54.8克,脂肪21克,碳水化合物4克,能產熱量424千卡。

食療功效

益氣養血、養成肝明目、補腎填精、和肝理氣。能為"月母"身體康復提供必需的營養面份,且含維生素A較為豐富,對於嬰兒維生素缺乏症有預防作用。