材料 | 用量 |
土仔雞半隻 | 約550克 |
洋蔥 | 1個(約270克) |
金針菇 | 250克左右 |
雞油 | 7克 |
八角 | 7個(約10克) |
薑片 | 5片 |
青花椒 | 5克 |
生抽 | 50克 |
料酒 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
鹽 | 少許 |
1. 雞肉取出雞胸脯，雞骨架留用，斬成塊狀，洗淨，焯燙去血水。 |  |
2. 準備好配料 |  |
3. 鍋里倒入1500克水，放入雞骨架、薑片，雞油、青花椒、八角，水開後煮10分鐘將青花椒撈出棄掉。 |  |
4. 鍋中加入料酒、生抽、胡椒粉、放入雞塊，煮沸後小火燉40分鐘至熟。 |  |
5. 調中火，鍋中加入金針菇煮沸。 |  |
6. 趁煮金針菇的時間，另起鍋，中高火倒少許油，將洋蔥翻炒幾下，倒入煮好的金針菇鍋中，放少許鹽即可。 |  |
7. 這個味道聞到都安逸~。 |  |
8. 這是加了粉皮的洋蔥雞 |  |
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