洋蔥燜牛肉

洋蔥燜牛肉是一道菜品，主料為牛裡脊肉、洋蔥（白皮）等。

基本介紹

• 中文名：洋蔥燜牛肉
• 分類：家常菜
• 主要食材：牛裡脊肉，洋蔥
• 製作難度：一般

材料:

主料：牛裡脊肉400克，洋蔥（白皮）10克，輔料：雞蛋清25克，

調料：植物油50克，鹽5克，味素2克，料酒10克，醬油10克，蘇打粉3克，胡椒粉2克，玉米澱粉12克，香油2克，姜20克，白皮大蒜20克，大蔥4克

做法:

1.蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用；

2.將牛裡脊肉洗淨，切成薄柳葉片，瀝乾水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁，再用半個蛋清和乾淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻；

3.洋蔥去皮洗淨，切粗絲；

4.將鍋置於旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛裡脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝淨油；

5.在原鍋內留底油10克，燒熱，放入洋蔥、薑絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克；

6.燒沸後用濕淀勾芡，放入牛裡脊肉片拌勻，撒上蔥末、味素和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可。