紅燜牛肉，是以牛肉、胡蘿蔔、洋蔥為原料製作的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：紅燜牛肉
- 主料：牛肉、胡蘿蔔
- 輔料：洋蔥
- 調料：八角、花椒、料酒、醬油等
原料：
牛肉、胡蘿蔔、洋蔥、蔥、生薑、八角、花椒、料酒、醬油等。
做法：
1、首選牛肋條肉一斤半左右，切成適當小塊；
2、輔料為胡蘿蔔和洋蔥，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切片；
3、調料有大蔥、生薑、八角、花椒。其中生薑切片，大蔥切段；
4、切塊的牛肉首先用開水焯一下，一則去血水，二則去膻味。焯好的牛肉淋水後備料；
5、蔥段、薑片、八角、花椒加少許熱油急火翻炒；
6、隨後將焯好淋水的牛肉也加入鍋中和調料一起爆炒，中間加醬油、糖、雞精、料酒等調色入味；
7、將急火炒過的牛肉和調料倒入燉鍋中，加適量水後先大火燒開；
8、開鍋後轉小火慢燉，待肉六分熟時加胡蘿蔔和洋蔥等配菜入鍋；
9、小火慢燉收湯，待胡蘿蔔和牛肉熟爛為止時，再依個人口味加入適當鹽、味素；
10、紅燜牛肉滾熱出鍋了。
