食材明細
嫩的牛腿或者牛胸肉 400 g
水果洋蔥 1個 或者 夏洛特洋蔥 2個
胡蘿蔔 2根
芹菜根球 小半個
大蔥蔥白 1段
花菜 1小團
土豆 2個
胡椒粒 若干
刺柏果 2粒
新鮮山蘿蔔葉 2根
牛骨頭高湯 足量
製作步驟
1.材料一覽。牛肉如果是買的一整塊，建議冷凍一下，比較好切片。前排中間為新鮮的山蘿蔔葉。
2.將牛肉切成約1cm厚的片。芹菜根球去皮，切塊。胡蘿蔔和土豆切小丁（圖里還是塊，後來考慮後改刀切了丁）。洋蔥去皮，從中一分為二。
3.將洋蔥剖開的那面朝下，放在不粘鍋里，不加油，小火炕到金黃。牛肉過水去泡沫，撈出。
4.牛肉將花菜、蔥白段、
香葉、胡椒、
刺柏果、花菜、芹菜根球與牛肉一起，在
牛骨頭高湯中煮開，然後上蓋，小火一個半小時。
5.然後加入土豆和胡蘿蔔丁，繼續燒半小時，最後加鹽。
6.最後夾出牛肉，倒入適量湯和蔬菜，撒上山
蘿蔔葉和
小蔥，即可。
7.或不喜歡吃大塊牛肉，可以將燉好的牛肉切丁，與湯汁、裡面的蔬菜，和燜好的
米飯、一些菜葉，加
藏紅花和偽藏紅花一起做成
牛肉燴飯。
