西式燜甜酸牛肉

西式燜甜酸牛肉是一道美食，甜酸清純，鹹鮮爽口。

基本介紹

• 中文名：西式燜甜牛肉
• 主要原料：酸牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

製作材料

主料：牛胸肉2000克。

輔料：土豆1250克,胡蘿蔔500克,洋蔥250克。

調料：白糖250克,黑李子350克,葡萄乾100克,番茄醬200克,醋精75克,大蒜50克,香葉3片,乾辣椒5克,胡椒碎5克,精鹽15克,胡椒粉1克,牛肉湯1000克（見本鮮味型）,植物油適量。

做法

1.將牛肉切成3厘米的核桃塊，入盆，撒入精鹽5克、胡椒粉拌勻，醃30分鐘。將土豆去皮，胡蘿蔔、洋蔥去根、皮，洗淨切成2.5厘米的滾刀塊。黑李子、葡萄乾去蒂洗淨（李子可用蜜棗或小棗代替）。大蒜去皮切去頭、尾。

2.將鍋炙好，下入植物油燒至六成熱，下入土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊，拉油至表面金黃撈出，待油溫升至七成熱，下入牛肉塊炸至上色，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火，下入大蒜、番茄醬、香葉、乾辣椒、胡椒碎，以余油煵香出紅油，下入牛肉湯、牛肉塊燒沸，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟時，下入拉過油的土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊及李子、葡萄乾，加入糖、醋、鹽，以文火燜至牛肉塊熟透，將其以蔬菜墊底盛入湯盤中，黑李子碼在肉上即成。