基本介紹
- 中文名：酥皮燜牛肉
- 主要食材：牛腩肉，胡蘿蔔
- 分類：特色菜
- 調料：糖適量，醬油1小勺等
材料,做法,
材料
土豆2個亂刀快，洋蔥2個（切厚片），大蒜3瓣，（章雅端提牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮連淋符洗乾淨，黃油10g，麵粉2勺，紅酒1大杯，番茄醬適量，糖適量，醬油1小勺，鹽1小勺
做法
先燉牛肉，把泡好的牛肉洗乾淨放足夠的冷水，加洋蔥（這時候加一個），大蒜一起大火煮沸後小火燉1鐘頭左右。這個環節不要放任和調料。一個鐘頭後肉不爛不要緊，關火備用。
深一點的鍋里放黃油，黃油融化後加麵粉，麵粉成牙黃色後加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子後，加番茄醬（喜歡酸甜口犁拳的多加一點沒關係），再加一些醬油（一點點就可以了）。
2煮沸後把1的牛肉和湯一起放進鍋里大火燒開後文火燉30-40分鐘後，把事先切好的土豆胡蘿蔔放進去，小火燉10分鐘左右後，加洋蔥片（我喜歡洋蔥的口感，所以在這個環節加洋蔥不至於在煮熟的時候洋蔥成為爛泥）。
小火燉1個多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了喔。要出鍋的時候，加適當的鹽，糖調到你喜歡的味道。注意不頌愚符要太鹹了。
煮到牛肉酥軟之後，關火。把牛肉連湯汁一起放進罐子舉墊她里（我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈厚企盼），蓋上派皮，或者你平時做麵包的麵包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上，承擔罪戶讓牛肉處在一個密封的條件下，烤箱設定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續烤！
