紅燜牛肉煲是美味的牛肉食品， 眾所周知牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。 這道菜加入了或蘿蔔和土豆，更加適合冬日暖身 具有補脾胃，益氣盤，強筋骨的功效，是老少皆宜的一道家常滋補佳肴。
基本介紹
- 中文名：紅燜牛肉煲
- 口味：鹹、香
- 主要食材：牛肉400克，土豆2個，胡蘿蔔1個
- 輔料：香菜適量、洋蔥半個、蔥姜、大料3個、桂皮1塊、陳皮2克
- 調料：料酒、生抽各20克、老抽5克、冰糖10克、鹽、胡椒粉、水澱粉
製作方法,小提示,
製作方法
1、準備好所有的食材，牛肉提前焯燙一下。
2、把牛肉切塊，洋蔥，土豆，胡蘿蔔也全部切塊備用。
3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒。
4、加入料酒炒香，再加入所有作料炒出香味。
5、加入冰糖繼續翻炒，再加入適量的清水。
6、再加入老抽然後加入生抽。
7、大火煮開撇去浮沫，然後倒入砂鍋中。
8、大火煮開後加蓋小火燜燒30分鐘；然後再把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鐘。
9、再放入洋蔥，加鹽調味。
10、加入胡椒粉。
11、開大火收汁，勾入適量的水澱粉。
12、淋入香油，最後撒上香菜關火。
小提示
1、牛肉提前焯燙一下，在切塊翻炒。
2、大火煮開的牛肉湯汁一定要把浮沫撇掉，這樣燒出的牛肉口感才好也能減少膻味。
3、用砂鍋燜燒，最後再加鹽，這樣牛肉才容易熟爛。
4、這道菜湯汁可稍微多點，用水澱粉勾芡，湯汁才會紅亮，色澤美觀。
