罐燜牛肉是要用麵包坯子蓋在罐子上，在烤箱裡烤到麵包成熟為止，然後敲碎麵包蓋子，和下面的牛肉和在一起吃。
基本介紹
- 中文名：罐子肉
- 口味：香
- 主要食材：牛腩肉，土豆
- 步驟：4步
用料,做法,小貼士,
用料
牛腩肉，1斤
胡蘿蔔，1根亂刀塊
土豆， 2個亂刀快
洋蔥， 2個（切厚片）
大蒜， 3瓣
（牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗乾淨。）
黃油，10g
麵粉，2勺
紅酒，1大杯
番茄醬，適量
糖， 適量
醬油，1小勺
鹽， 1小勺
做法
先燉牛肉，把泡好的牛肉洗乾淨放足夠的冷水，加洋蔥（這時候加一個），大蒜一起大火煮沸後小火燉1鐘頭左右。這個環節不要放任和調料。一個鐘頭後肉不爛不要緊，關火備用。
深一點的鍋里放黃油，黃油融化後加麵粉，麵粉成牙黃色後加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子後，加番茄醬，再加一些醬油（一點點就可以了）。
2煮沸後把1的牛肉和湯一起放進鍋里大火燒開後文火燉30-40分鐘後，把事先切好的土豆胡蘿蔔放進去，小火燉10分鐘左右後，加洋蔥片（在這個環節加洋蔥不至於在煮熟的時候洋蔥成為爛泥）。
小火燉1個多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了喔。要出鍋的時候，加適當的鹽，糖調到你喜歡的味道。注意不要太鹹了。
煮到牛肉酥軟之後，關火。把牛肉連湯汁一起放進罐子裡，蓋上派皮，或者你平時做麵包的麵包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個密封的條件下，烤箱設定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續烤！
小貼士
燉牛肉的方法先飛水去血，我不太喜歡這個過程，總覺得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大，我選擇用冷水泡，把血水泡出去再燉。這樣即省去飛水的過程，燉煮的時候也不會有血沫子了。我泡了大概四個小時。
