洋參燉烏雞

洋參燉烏雞是一道葷菜，湯清、肉爛，為冬令補品。

基本介紹

• 中文名：洋參燉烏雞
• 主要食材：光雞（水鴨、鷓鴣）1隻、粗豬骨200克，藥配（洋參）20克
• 調料：味素4克、精鹽2.5克
• 配料：胡椒粉0.5克、清開水750克

做法： 1、把烏雞（水鴨、鷓鴣）淨毛開腹取出內臟洗淨，與粗骨開水煮滾，過冷水洗淨，切塊裝入燉盅，把粗骨蓋在上面。

2、把藥配洗淨放入燉盅，加入精鹽和清水，蒸或燉約2-3小時，揀出粗骨，加入味素，胡椒粉後，校對鹹淡即成。

特點： 湯清、肉爛，為冬令補品。