椰香輕乳酪

基本介紹

• 中文名：椰香輕乳酪
• 主要食材：Soft cheese或者奶油乳酪，優酪乳油或者淡奶油

用料

材料	用量
Soft cheese或者奶油乳酪	100g
優酪乳油或者淡奶油	75g－100g
椰漿	一包約75g
椰蓉	足量
牛奶	120g
雞蛋	兩個
白砂糖	三大勺
玉米澱粉	1.5大勺
消化餅乾	80g
黃油	40g

做法

1. 首先做芝士底，其實輕乳酪也可以沒有。但是為了避免失敗變成重乳酪，有一個底還是很好的。所以，第一步，將消化餅乾放在保鮮袋裡用擀麵杖碾碎。

2. 隔水加熱黃油，完全融化後加入消化餅乾碎末，再加入一大勺椰蓉，用手抓勻。

3. 將黃油餅乾椰蓉混合物放入模具，用手在模具底部將其壓實並均勻平鋪。放入冰櫃冷藏一小會。

4. 冷藏時我們來做芝士糊。乳酪隔水加熱，加入奶油，糖和椰漿攪拌，直到毫無顆粒感非常潤滑。

5. 微微放涼後加入牛奶。

6. 蛋黃蛋白分離，將蛋黃直接加入芝士糊攪拌均勻。

7. 芝士糊中篩入玉米粉，在加一大勺椰蓉，攪拌均勻。

8. 然後用一個乾淨的大盆打發蛋白。蛋白打發至軟性發泡，即拿起打蛋器泡沫出現彎彎的角即可。

9. 此時芝士糊已經放涼，變的微微粘稠。將蛋白霜分三次加入芝士糊，用鏟子由下至上翻轉攪拌，小心消泡。攪拌好後芝士糊應該粘稠光滑。

10. 從冰櫃取出蛋糕底，倒入芝士糊。震盪出大泡。

11. 烤箱預熱170度，水浴加熱30分鐘左右，然後150度加熱40分鐘。

12. 烤完以後外表焦黃微微酥脆。蛋糕面高高隆起有裂痕。放涼後微微收縮不會塌陷。內部有些濕軟時正常的。

13. 此芝士超好脫模，也很好切，所以可以趁熱吃喲！