《烘焙是個甜蜜的坑》是2013年河南科學技術出版社出版的圖書，作者是月滿西樓。
基本介紹
- 書名：烘焙是個甜蜜的坑
- 作者：月滿西樓
- 出版社：河南科學技術出版社
- 出版時間：2013年01月01日
- 定價：45 元
- ISBN：9787534960710
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《烘焙是個甜蜜的坑》立足於家庭烘焙新手的需要，是作者三年多來從實踐出發的家庭烘焙經驗和心得總結，作者將她用心學習和摸索到的家庭烘焙入門和進階方法，貼心地寫成新手漸進十堂課，無門檻的原料自己做，零距離的各式烘焙禮物，由淺入深的操作技藝和作品創意，近1200張超詳盡過程圖解，從簡單的果凍、小餅乾、小蛋糕到相對複雜的麵包、裱花蛋糕等，讀者都能找到自己想要，從而在家庭烘焙中實現自己的夢想、表達自己的愛心。
作者簡介
月滿西樓是一位熱愛生活，熱愛烘焙，熱愛美食的美麗超級媽媽，說她超級，因她是一對雙胞胎的媽媽。在繁忙的上班、做家務、帶孩子之餘，她仍擠出時間自學烘焙，自拍美食美圖。她以每三天出一精品的速度更新著她的美食部落格，也更新著她的生活。精湛的技藝和獨特的藝術表現，使她的作品常出現在《貝太廚房》、《天下美食》、《母嬰世界》等雜誌上，就連新浪部落格、POCO網站的首頁上也常常看到她的美食。月滿西樓認為，最開心的莫過於自己的作品得到認可，最幸福的莫過於跟家人、朋友一起，曬著太陽，喝著茶，品著自製的既健康又美妙的甜點。
目錄
自序
Part 1寫在開始之前
Part 2基礎工具
Part 3烘焙常用材料
Part 4初學者的問題
Part 5基本技巧
分蛋的方法
蛋白的打發
動物淡奶油的打發
吉利丁片的泡發
黃油的軟化
如何墊烤紙
朱古力屑的刮法
慕斯脫模方法（活底模）
切慕斯的要領
Part 6新手漸進十堂課
Lesson 1 甜品原料自己做
香草精
馬斯卡彭乳酪
果醬和抹醬
自製草莓果醬40/自製大櫻桃果醬41/自
制杏子果醬42/自製花生醬43
優酪乳（市售優酪乳做菌種）
優酪乳（益生菌做菌種）
蜜豆
卡仕達醬
紅豆沙
焦糖
Lesson 2 無門檻果凍、布丁
意式奶凍
西瓜果凍（兩種造型）
芒果布丁
蛋奶布丁&焦糖布丁
Lesson 3 超簡單小餅乾
手指餅乾
安扎克餅乾
牛奶曲奇&可可曲奇
趣多多
Lesson 4 零失敗馬芬
玉米馬芬
檸檬馬芬
朱古力馬芬
Lesson 5 炫麗可口冰品
草莓冰淇淋
優酪乳冰淇淋
百利甜水果沙冰
香草冰淇淋
芒果冰淇淋
暴風雪
卡薩塔冰淇淋
Lesson 6 剩下蛋白好去處
榛子碎薄脆片
棉花糖
蛋白餅
Lesson 7 柔軟香甜的小蛋糕
戚風蛋糕用量表95/基礎戚風蛋糕
製作過程96
肉鬆蛋糕
香橙果醬卷
紅曲戚風卷
抹茶紅豆夾層蛋糕
手指餅草莓奶油卷
Lesson 8 用煎鍋做的甜品
煎蛋糕
銅鑼燒
可麗餅
班戟
Lesson 9 入門級麵包
常用材料117/製作要點117
奶油卷
奶油卷三明治
紅薯麵包
優酪乳吐司
黃金乳酪小吐司
大理石迷你吐司
迷你漢堡
Lesson 10 裱花蛋糕
蛋糕裝飾常用工具133/蛋糕裝飾常用材料
135/裱花基礎知識136
經典黑森林
浪漫季節（白森林）
Part 7生活中那些甜蜜的味道
給孩子的禮物
綿羊麵包
萬聖節杯子蛋糕
毛毛蟲麵包
迷你火腿串麵包
棒棒糖多拿滋
你好，企鵝先生！
給老人的禮物
花環麵包
蘋果卡仕達卷
熱狗麵包
豆漿提拉米蘇
辣松
花語裱花蛋糕
給愛人的禮物
花式麵包圈
椰香慕斯
朱古力斑紋慕斯
費列羅
熊貓裱花蛋糕
草莓小雪人
給朋友的禮物
韓式辣醬火腿包
熊貓小餐包
草莓慕斯
金玉滿堂之果仁重乳酪
抹茶提拉米蘇
哆啦A夢裱花蛋糕
給自己的禮物
聖誕曲奇
椰香輕乳酪
南瓜芝心貝果
草莓奶油蛋糕
傳統提拉米蘇
歐培拉——歌劇院蛋糕
附錄1 購物指南
附錄2 美食攝影心得
