生命中不能承受之軟：成就零失敗烘焙的76道超人氣西點

《生命中不能承受之軟：成就零失敗烘焙的76道超人氣西點》是2013年北京鳳凰聯動圖書發行有限公司出版的圖書，作者是知味人生。

基本介紹

• 中文名：生命中不能承受之軟：成就零失敗烘焙的76道超人氣西點
• 類型：生活
• 字數：210000
• 紙書價格：36.0
• 作者：知味人生
• 著作權：北京鳳凰聯動圖書發行有限公司
• 出版時間：2013年10月01日
• 書號：978-7-5399-5863-7

內容簡介

超過七大類76道常見西點的做法！

基本涵蓋學習烘焙所需掌握的大部分點心類型！

“下廚房”專欄連載插畫師，寫給廚房小白的零基礎、零失敗美食書！

只要你有烤箱，包你的下午茶充滿濃濃的烘焙味！

文怡老師說，烤箱是女人的小玩具，一段段甜蜜回憶都因它而開始。

烘焙發燒友說，給我一個烤箱，我能烘遍整個地球！

可你興致勃勃地買來烤箱之後，卻仍被西點烘焙繁多的工具、陌生的食材和貌似高深的烘焙術語所困擾，尤其是網上找來的方子，不是言語不詳，就是不知道在哪個環節總是出錯——

為什麼戚風蛋糕老是塌陷？為什麼累斷了手蛋白也打發不到自己想要的狀態？為什麼明明麵團已反覆揉譽碑龍打至出膜出筋，烤出的麵包局部卻總有死面？

這一切的一切都交給知味人生吧！從曾經的廚房小白到如今擁有自己的手工烘焙沙龍和美食節目，知味MM最知道初接觸烘焙會遇到什麼樣的難題、需要怎樣的示範指導。

只要你有烤箱，她會就用自己成百上千次的實踐經驗、反覆驗證的經典配方幫你重塑信心，順利敲開美妙烘焙世界的大門——餅乾、蛋糕、蛋撻、派、吐司、湯種麵包、比薩……

體例上，知味MM摒棄了一般書籍按照品類劃分章節的做法，轉用難易程度分甩蘭協為初級、中級、高級三部分，從最簡單的出發，降低烘焙門檻，然後循序漸進，逐步進階。

清晰的步驟講解，反覆實踐的經典配方，細緻的關鍵點提示，保證烘焙新手們一看就懂，一學就會。

蛋奶布丁、藍莓朱古力甜餅、蔓越莓餅乾、義大利脆餅、椰香小奶球、雙色棋格餅乾、杏仁瓦片、原味瑪德琳、布朗尼……這些西點是不是好誘人？快點兒行動起來，和知味MM一起讓指尖沾滿麥香，讓手作的幸福和溫暖滿溢心田吧！

作者簡介

知味人生，本名姜艷，80後獅子女。曾經是平面設計師，卻與美食結下不解之緣，遂辭職開辦“知味人生美食沙龍”，努力將閒暇之餘的愛好變成一生的事業。除了在廚房的小天地里自得其樂之外，也為多家雜誌撰寫專欄，還主持一檔名為“美食娛樂天地——烘焙學院”的電視節目。

目錄 · · · · · ·

目錄

序 人人都能做烘焙

不可不知的烘焙常識

初級班——零難度的混合攪拌

你需要準備的工具

蛋奶布丁——1+1>2

藍莓朱古力甜餅——好吃不會胖

蔓越莓餅乾——鐘愛的饋贈

義大利脆餅——兩度誘惑

黑芝麻蘇打餅乾——遊走在忙碌和悠閒之間

磨牙棒——愛的就是這個味兒

椰香小奶球——椰林樹影，清風徐來

雙色棋格餅乾——可以吃的遊樂場

杏仁瓦片——嘎吱嘎吱脆

原味瑪德琳——最性感的小蛋糕

布朗尼——配得上最好的愛情

棗泥蛋糕——人面棗花相映紅

英式司康——最炫英倫風

美食“大雜繪”：藍莓朱古力甜餅

中級班——神奇的打發魔力

你需要準備的工具

奶油泡芙——法式優雅

基礎黃油曲奇——世上最受歡迎的餅乾

燕麥片曲奇——幸福像花兒一樣

瑪格麗特餅乾——愛她就送她瑪格麗特

杏仁花生醬餅乾——溫暖色調禁寒精格，幸福味道

聖誕節拐棍餅乾——Merry Christmas!

基礎戚風蛋幾妹糕——“氣瘋蛋糕”

北海道戚風——最柔軟的甜蜜

燙麵戚風——零失敗的誘惑

花生夾心朱古力棒——送花就送爆米花

聖誕節薑餅小人——用愛做成的點心

香芋蛋糕卷——回到最初的美好

虎皮蛋糕卷——穿上老虎衣，依然很溫柔

可可樹根蛋糕——好運使者

黑森林蛋糕——黑城堡，紅煙囪

栗子堅果蛋糕——十月的板栗笑哈哈

天使蛋糕——外表澄黃，內心純白

舒芙蕾——爭分奪秒的享受

法式海綿蛋糕——把雲朵吃進嘴裡

可可海綿蛋糕——打破束縛，創造無限可能

無油火腿鹹蛋糕——邊吃邊瘦，吃貨好逑

果味優酪乳祖母蛋糕——月餅還可以這樣吃

香蕉蜜豆麥芬——超乎想像的細膩軟綿

優酪乳麥芬——堅持你的幸福

水果磅蛋滲設組歸糕——四分之一蛋糕

乾果磅蛋糕——為什麼不隨心所欲呢

核桃優酪乳蛋糕——好好愛自己

朱古力心太軟——幸福的第101種滋采只罪味

自製奶油乳酪——自己動手，豐衣足食

榛子芝士球——愛不釋口的美味

芝士軟曲奇——讓“山寨”超越正品

原味輕芝士蛋糕——蘿蔔白菜，各有所愛

南瓜輕芝士蛋糕——我的最愛

重芝士蛋糕——不能不愛，卻不能深愛

桑葚重芝士蛋糕——淺嘗輒止的美妙

芝士布朗尼——濃得化不開的雙重美味

蛋奶布丁撻——給自己的生日禮物

紫薯撻——一見鐘情愛上你

千層酥皮——“疊被子”的樂趣

蛋撻——趁熱吃最美味

櫻桃撻——希望之果

香蕉派——“零難度”美食

草莓派——沁甜體挨連的下午茶時光

蝴蝶酥——蝶兒蝶兒滿天飛

拿破崙酥——名副其實的“千層派”

美食“大雜繪”：輕芝士蛋糕

高級班——麵團成長記

你需要準備的工具

你需要知道關於發酵和揉面的常識

紅豆麵包——記憶的味道

肉鬆卷麵包——不愛吃甜麵包的人看過來

腸仔包——有肉的麵包，吃起來更過癮

鳳梨包——大塊頭有大實惠

板燒雞腿漢堡包——跟我一起野餐吧

原味貝果——請不要叫我“甜甜圈”

淡奶油杏仁軟麵包——“零整形”快捷小餐包

南瓜小餐包——低調的奢華

萬聖節海盜南瓜燈麵包——咱也過洋節

山形奶香吐司——一場視覺與嗅覺的盛宴

紅曲蔓越莓吐司——愛在深秋

北海道吐司——不以外表取勝

湯種肉鬆麵包——誰會不愛這濃郁滋味？

大辮子湯種麵包——麵包愛美麗

什錦培根土豆辣比薩——簡簡單單的愛

豇豆肉醬比薩——改良版中式比薩

史多倫麵包——青春的滋味

提子核桃包——葡萄美酒，心動滋味

美食“大雜繪”：淡奶油杏仁軟麵包

輕鬆搞定烘焙關鍵點

後記

奶油泡芙——法式優雅

基礎黃油曲奇——世上最受歡迎的餅乾

燕麥片曲奇——幸福像花兒一樣

瑪格麗特餅乾——愛她就送她瑪格麗特

杏仁花生醬餅乾——溫暖色調，幸福味道

聖誕節拐棍餅乾——Merry Christmas!

基礎戚風蛋糕——“氣瘋蛋糕”

北海道戚風——最柔軟的甜蜜

燙麵戚風——零失敗的誘惑

花生夾心朱古力棒——送花就送爆米花

聖誕節薑餅小人——用愛做成的點心

香芋蛋糕卷——回到最初的美好

虎皮蛋糕卷——穿上老虎衣，依然很溫柔

可可樹根蛋糕——好運使者

黑森林蛋糕——黑城堡，紅煙囪

栗子堅果蛋糕——十月的板栗笑哈哈

天使蛋糕——外表澄黃，內心純白

舒芙蕾——爭分奪秒的享受

法式海綿蛋糕——把雲朵吃進嘴裡

可可海綿蛋糕——打破束縛，創造無限可能

無油火腿鹹蛋糕——邊吃邊瘦，吃貨好逑

果味優酪乳祖母蛋糕——月餅還可以這樣吃

香蕉蜜豆麥芬——超乎想像的細膩軟綿

優酪乳麥芬——堅持你的幸福

水果磅蛋糕——四分之一蛋糕

乾果磅蛋糕——為什麼不隨心所欲呢

核桃優酪乳蛋糕——好好愛自己

朱古力心太軟——幸福的第101種滋味

自製奶油乳酪——自己動手，豐衣足食

榛子芝士球——愛不釋口的美味

芝士軟曲奇——讓“山寨”超越正品

原味輕芝士蛋糕——蘿蔔白菜，各有所愛

南瓜輕芝士蛋糕——我的最愛

重芝士蛋糕——不能不愛，卻不能深愛

桑葚重芝士蛋糕——淺嘗輒止的美妙

芝士布朗尼——濃得化不開的雙重美味

蛋奶布丁撻——給自己的生日禮物

紫薯撻——一見鐘情愛上你

千層酥皮——“疊被子”的樂趣

蛋撻——趁熱吃最美味

櫻桃撻——希望之果

香蕉派——“零難度”美食

草莓派——沁甜的下午茶時光

蝴蝶酥——蝶兒蝶兒滿天飛

拿破崙酥——名副其實的“千層派”

美食“大雜繪”：輕芝士蛋糕

高級班——麵團成長記

你需要準備的工具

你需要知道關於發酵和揉面的常識

紅豆麵包——記憶的味道

肉鬆卷麵包——不愛吃甜麵包的人看過來

腸仔包——有肉的麵包，吃起來更過癮

鳳梨包——大塊頭有大實惠

板燒雞腿漢堡包——跟我一起野餐吧

原味貝果——請不要叫我“甜甜圈”

淡奶油杏仁軟麵包——“零整形”快捷小餐包

南瓜小餐包——低調的奢華

萬聖節海盜南瓜燈麵包——咱也過洋節

山形奶香吐司——一場視覺與嗅覺的盛宴

紅曲蔓越莓吐司——愛在深秋

北海道吐司——不以外表取勝

湯種肉鬆麵包——誰會不愛這濃郁滋味？

大辮子湯種麵包——麵包愛美麗

什錦培根土豆辣比薩——簡簡單單的愛

豇豆肉醬比薩——改良版中式比薩

史多倫麵包——青春的滋味

提子核桃包——葡萄美酒，心動滋味

美食“大雜繪”：淡奶油杏仁軟麵包

輕鬆搞定烘焙關鍵點

後記