《糕點名師講堂：乳酪慕斯基礎教程》是2009年6月廣東省出版集團、廣東經濟出版社聯合出版的圖書，作者是黎國雄。
基本介紹
- 書名：糕點名師講堂：乳酪慕斯基礎教程
- 作者：黎國雄
- ISBN：9787545402384
- 頁數：103頁
- 定價：38元
- 出版社：廣東省出版集團、廣東經濟出版社
- 出版時間：2009年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本冊《乳酪慕斯基礎教程》主要包括兩大部分，前半部分是凍式乳酪慕斯，後半部分是烤式乳酪，全書共精選了八十餘款既簡單又有創新意義的乳酪慕斯的製作方法，手把手領你進入一個乳酪蛋糕製作的天地。
圖書目錄
關於乳酪
器材
原材料
第一部分 凍式乳酪慕斯
優格鮮橙乳酪慕斯
草莓乳酪慕斯
藍莓乳酪慕斯
酸味餡乳酪慕斯
天使乳酪慕斯
咖啡乳酪慕斯
哈密瓜乳酪慕斯
白朱古力乳酪慕斯
香橙乳酪慕斯
玫瑰花餡乳酪慕斯
椰香乳酪慕斯
芒果乳酪慕斯
綠茶開心果乳酪慕斯
蜂蜜富士山
黑芝麻乳酪慕斯
椰奶紅豆乳酪慕斯
鳳梨乳酪慕斯
什果乳酪慕斯
香草小橋流水
椰子味卡±達餡乳酪慕斯
鹹派皮的製作
南瓜乳酪派
乳酪布丁派
香蕉乳酪派
卡斯迪乳酪派
紅茶杏仁乳酪慕斯
櫻桃乳酪慕斯
香檳青提乳酪慕斯
利賓納黑提乳酪慕斯
蘋果乳酪慕斯
芒果香蕉乳酪慕斯
焦糖可可乳酪慕斯
黃桃乳酪慕斯
玉米乳酪慕斯
金橘乳酪慕斯
覆盆子乳酪慕斯
椰香西洋梨乳酪慕斯
奇異果的妙想
焦砂糖咖啡乳酪慕斯
開心果乳酪慕斯
栗香乳酪慕斯
紅櫻桃白朱古力慕斯
第二部分 烤式乳酪
橙味果乾乳酪
雪碧泡泡乳酪
熏乳酪蛋糕
牛油核桃乳酪
酸味乳酪
香蕉乳酪
姜香檸檬乳酪
風乾火腿乳酪派
檸檬醬乳酪
起司蛋糕條
黃金乳酪
日式輕乳酪
朗姆乳酪
藍莓乳酪
肉桂乳酪
紅茶乳酪
杏桃醬乳酪
豆腐起司
花生醬乳酪
胡蘿蔔乳酪
布丁乳酪
紅豆優酪乳乳酪
咖啡大理石乳酪派
黑橄欖乳酪派
椰漿天使乳酪
番石榴乳酪
栗子乳酪派
朱古力乳酪派
五香蜂蜜乳酪
香蕉核桃乳酪派
芒果乳酪
朱古力大理石乳酪
櫻桃乳酪慕斯
檸檬玉米乳酪派
中式乳酪
橙味果乾乳酪
