椰香乳酪蛋糕是一道甜品，屬於家常美食。主要原料有奶油乳酪、低精麵粉，主要輔料有糖粉、無鹽奶油等，通過高溫烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：椰香乳酪蛋糕
- 別稱：蛋糕
- 主要原料：糖粉，無鹽奶油
- 適宜人群：小孩，中年人
- 儲藏方法：冰櫃保鮮
- 輔料：蛋白40克，玉米片10克，糖粉
- 工藝：烘焙
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做法一
烘焙原料
A：無鹽奶油25克，糖粉20克，低筋麵粉25克
B：奶油乳酪200克，低筋麵粉20克，蛋白40克，玉米片10克，糖粉5克
蛋糕做法
1、 在模型內的底部墊上蛋糕紙備用
2、 材料A無鹽奶油在室溫下軟化後，加糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌成麵糊狀，並直接用手壓平鋪在模具底部。
3、 材料B奶油乳酪在室溫軟化後，加細砂糖用隔水加熱方式，用打蛋器攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀，再分別加入椰奶及椰子粉，用打蛋器攪拌均勻。
4、 離開熱水，待降溫後分別加入低筋麵粉及蛋白，用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊。
5、 用橡皮刮刀將乳酪糊刮入模具內，接著將玉米片用手撕碎均勻的鋪在乳酪糊表面，同時篩些均勻的糖粉。
6、 烤箱預熱後，在烤盤上倒入一杯熱水，以上火180°C，下火180°C隔水烘焙約25-30分鐘
做法二
材料
用料
輔料
- 雞蛋清40克
調料
做法
材料：A黃油25克、糖粉20克、低筋麵粉25克
B奶油乳酪200克、白糖40克、椰漿160克、椰子粉20克、低筋麵粉20克、雞蛋白40克
C水果麥片和糖粉
1.把材料A的無鹽黃油軟化，加入糖粉和低筋麵粉用橡皮刀拌勻，成麵團狀
2.蛋糕模的底部用蛋糕紙墊著，把步驟1拌勻的麵團鋪在蛋糕模的底部
3.材料B的奶油乳酪室溫下軟化，加入椰漿和白糖，隔水加熱拌勻
4.步驟3中加入椰子粉，用橡皮刀拌勻
5.待步驟4的乳酪糊放涼後，加入蛋白，拌勻(這次的蛋白分離沾了一點雞蛋黃)
6.加入過篩的低筋麵粉，拌勻
7.把做好的椰香乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中，並在表面撒上水果麥片
8.烤箱180度預熱，在烤盤上倒入一杯清水，放在烤箱的下層，把蛋糕模放在烤架上，放在烤箱的第三層，也就是烤盤上一層，180度烤約25分鐘
