芒果椰香凍芝士蛋糕是一種美味甜點，烘焙原料有芒果肉：300g、芒果丁適量、糖70g、吉利丁粉9g。
基本介紹
- 中文名：芒果椰香凍芝士蛋糕
- 主要原料：芒果肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
烘焙原料,製作過程,組合,裝飾,
烘焙原料
芒果肉：300g、芒果丁適量、糖70g、吉利丁粉9g、牛奶40g、椰漿粉2大勺、奶油乳酪110g、原味優酪乳50g、動物性鮮奶油140g、朗姆酒1小勺。
海綿蛋糕底：蛋2隻、糖50g、低粉50g、奶油2大匙。
製作過程
1、模具墊好油紙，烤箱175度預熱，奶油隔熱水融化備用。
2、全蛋加糖打發，篩入低粉翻拌均勻，取出約一拳頭的麵糊先與融化的奶油拌勻，再倒回到剩餘麵糊中拌勻，入模。
3、用慕絲圈刻壓出蛋糕片，用保鮮膜包好慕斯圈底部，放在可以移動的慕斯墊上，放入蛋糕片備用。
4、芒果去核去皮後用料理機打成泥，取出兩大勺裝飾用，另外一個芒果肉切成1.5cm左右的小丁
5、吉利丁粉+40g冷牛奶浸泡10分鐘後，隔熱水化成吉利丁液。
6、椰漿粉+10g熱牛奶調成椰漿，再與吉利丁液拌勻備用。
7、動物性鮮奶油打到六成發。
8、奶油乳酪室溫軟化後+細砂糖拌勻成奶油狀，接著加入芒果泥、原味優酪乳、椰漿吉利丁液、打好的鮮奶油，每加入一樣都要完全拌勻後再加入下一樣東東。
組合
在已準備好的蛋糕底上平均放上一半芒果丁，倒入慕斯糊到模具一半的位置，再放入剩下的芒果丁，接著在模具內倒滿慕斯糊，並讓它自然攤平。
裝飾
1、用小勺隨意將芒果泥舀在慕絲表面，用筷子畫圈。
2、冰櫃冷藏至凝固，用吹風機對著慕斯圈吹幾圈，看到慕斯與模具有點點分開，即可順利脫模。
