雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
基本介紹
- 中文名：椰香輕乳酪蛋糕
- 主料：奶油乳酪200g
- 輔料：玉米澱粉20g
- 調料：糖粉65g
主料,營養分析,製作步驟,
主料
奶油乳酪200g
椰漿160g
低粉25g
玉米澱粉20g
雞蛋4個
糖粉65g
檸檬汁少許
黃油少許
營養分析
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1模具內塗抹黃油，外面包好保鮮膜和錫紙
2奶油乳酪隔水加熱攪拌均勻，加入一半椰漿攪拌至順滑
3低粉、玉米澱粉過篩，加入另一半椰漿中攪拌均勻（不能劃圈）
4倒入乳酪糊中，拌勻，離開水浴
5加入蛋黃拌勻，放入冰櫃冷藏（使乳酪糊稍微粘稠）
6烤箱160℃上下火預熱，烤盤加水，放入最下層
7蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖粉，打至中性（接近硬性）
8取1/3蛋白加入乳酪糊中，快速翻拌、切拌；再加入1/3蛋白快速拌勻；最後將其倒入剩餘蛋白中快速拌勻
9倒入模具中，放入最下層烤盤水浴烘烤，160℃60min，180℃30min（請根據自家烤箱溫度來定）
10齣爐稍降溫後脫模
