倒入煉乳，攪勻後加入牛奶，再篩入吉士粉和玉米澱粉攪勻，加入粉類後可能會有小疙瘩，不過沒有關係，等蒸時攪拌均勻即可。
基本介紹
- 中文名：椰香芝士奶黃冰皮月餅
- 主要原料：奶油乳酪，黃油，砂糖
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 口味：香甜酥軟
特點,主料：,輔料：,步驟,
特點
椰香芝士奶黃冰皮月餅製作簡單，口感香甜酥軟。
椰香芝士奶黃冰皮月餅的製作材料
主料：
輔料：
糯米粉100克、粘米粉80克、小麥澱粉50、克砂糖40克、煉乳30克、牛奶240克、色拉油50克
步驟
1將奶油乳酪和黃油切成小塊置於室溫放軟。
2用手動打蛋器攪至順滑，加入細砂糖繼續攪至順滑，分次加入雞蛋，每加一個雞蛋攪勻後再加下一個。
4提前準備蒸鍋，水開之後，把攪好的餡料液放進蒸鍋大火蒸。蒸的過程中，最好在旁邊守候，每2-3分鐘就攪一下。一開始是底部凝起來，一邊翻攪一邊蒸，中間的過程是表皮凝起來，繼續翻攪，蒸到沒有液體即可。
5將蒸好的餡料里倒入椰蓉拌勻。
6將輔料中粉類全部過篩到盆里，倒入牛奶，攪勻；倒入煉乳，攪勻；倒入色拉油，攪勻，然後和好的稀糊上鍋蒸。仍是邊蒸邊攪，攪到沒有奶白的液體狀了就可以了。
7麵皮蒸好之後戴著一次性的手套揉一揉，注意不要燙到，不用的時候要用保鮮膜蓋著，否則麵皮容易乾。將麵皮捏成23克左右一個小團，餡捏成38克左右一個小團。
8將麵皮和餡分成小團之後，開始包。注意要把餡里的小疙瘩揉掉，另外冰皮要捏成外邊厚，中間薄，然後把餡放在中間，慢慢把皮包好。
9將包好的球狀物用月餅模具壓製成型即可
