椰香奶黃冰皮月餅

基本介紹

• 中文名：椰香奶黃冰皮月餅
• 主要食材：#冰皮，糯米粉
• 分類：月餅

用料

材料	用量
#冰皮
糯米粉	50g
粘米粉	50g
澄粉	25g
低粉	25g
牛奶	250g
煉奶	2大勺
糖	50g
玉米油	35g
#椰香奶黃餡
蛋黃	3個
黃油	50g
牛奶	90g
澄粉	40g
白糖	30g
椰蓉	50g

做法

1. 先做餡，將軟化的黃油和糖打到顏色發白即可。

2. 分次加入蛋黃，每次打到完全融合再加另一個。

3. 加入牛奶，拌勻。

4. 篩入澄粉，拌勻。

5. 上汽後入蒸鍋蒸15-20分鐘左右，每隔5分鐘攪拌一次。

6. 蒸好後加入椰蓉揉勻，餡就做好了。做好後放入冰櫃備用。

7. 然後做冰皮，將牛奶、煉奶、糖、油混合均勻。

8. 將所有粉類混合過篩加入，攪拌均勻。

9. 拌好的麵糊過篩兩遍，靜置30-60分鐘。

10. 將一個碗倒扣在裝麵糊的容器上，入蒸鍋，上汽後蒸25分鐘左右。

11. 蒸好後用筷子劃一下，沒有流動的粉漿就是蒸好了，然後揉成團，蓋上保鮮膜，冷卻後入冰櫃冷藏1小時以上。

12. 然後包月餅，看自己的喜好分皮和餡，我是按1：1包的，包好後用月餅模壓出花形，可以馬上吃，也可以入冰櫃冷藏