芝士奶黃冰皮月餅

用料

1. 首先製作芝士奶黃餡。雞蛋和糖一起放到盆里用打蛋器打至發白綿稠泡沫狀。
2. 用篩子篩進低筋麵粉，同時不斷加入牛奶攪拌均勻成漿。
3. 與前一步驟同步，將黃油和芝士放到碗裡，隔水蒸融，攪成泥。
4. 把第二步中做好的漿放鍋里，開小火慢煮，同時不停攪拌。
5. 把融好的芝士黃油放到鍋里一起攪拌。
6. 攪拌過程中，如果覺得餡料乾，可以邊攪拌邊補充點牛奶。
7. 這樣香醇軟糯的芝士奶黃餡就做好了。
8. 接下來做冰皮。把糯米粉，粘米粉，低筋麵粉按,玉米澱粉按比例篩進盆里。
9. 加糖、牛奶攪勻成漿。最後加入色拉油再攪拌，直至漿質細膩，浮油不見蹤影。之後放進碟子裡隔水蒸熟，約蒸20分鐘。
10. 蒸皮時，把做好的餡分搓成小團。
11. 皮蒸好了，等涼了以後，也分搓成和餡大小相當的小團，壓扁。
12. 包好，麵團在糕粉上滾一滾，至不粘手。然後壓模成型。
13. 冰皮月餅就做好啦！