基本介紹
- 中文名:植物油
- 外文名:vegetable oil
- 主要原料:高級脂肪酸甘油酯
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:維生素E、維生素K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質,高級脂肪酸等
- 主要食用功效:潤腸,護膚養顏
- 適宜人群:所有人都可食用
- 副作用:避免光照,隔絕空氣
植物油是以富含油脂的植物種仁為原料,經清理除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預處理後,再採用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油,再經精煉後獲得 [3]。 根據我國油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝,確定植物油的質量等級...
芝麻油是我國最古老的食用油之一,產量位居世界之首。芝麻油一般不作為烹調用,通常作為涼拌菜用油。主要含脂肪酸、亞油酸、花生酸。茶油 茶油是從野山茶果中提煉而成的一種植物油。因不含任何化肥,不受任何污染,所以成為國際糧農...
菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一, 主產於長江流域及西南、西北等地,產量居世界首位。中國經過近10年努力,使傳統的劣質高芥酸菜籽油變革...
茶油,是油茶籽油俗稱,又名山茶油、山茶籽油,是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級食用植物油,色澤金黃或淺黃,品質純淨,澄清透明,氣味清香,味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶,...
熱帶植物油,是指利用熱帶油料植物通過榨取而得的油料產品。主要包括:棕櫚油、棕櫚仁油和椰子油。棕櫚油是從油棕樹上的棕果(ElaeisGuineensis)中榨取出來的,果肉壓榨出的油稱為棕櫚(果)油( Palm Oil),而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁...
向日葵油 向日葵油又叫葵花籽油,盛產於前蘇聯、加拿大、美國等,我國東北和華北地區也有較大量生產。向日葵油富含維生素E,還含有綠原酸,其氧化穩定性很好。芝麻油 芝麻油是我國最古老的食用油之一,產量位居世界之首。芝麻油一般不作為...
蓖麻油,是由蓖麻種子提煉而來的植物油,蓖麻油組成成分有:80%至85%的蓖麻油酸、7%的油酸、3%的亞油酸、2%的棕櫚酸、1%的硬脂酸,可燃但不易燃,溶於乙醇,略微溶於脂肪烴,幾乎不溶於水,有輕微揮發性。蓖麻油特性 蓖麻油中含...
葵花子,又叫葵瓜子,是向日葵的果實。它的子仁中含脂肪30%-45%,最多的可達60%。葵花子油顏色金黃,澄清透明,氣味清香,是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸,可以促進人體細胞的再生和成長,保護皮膚...
氫化植物油,是一種人工油脂,含氫化植物油的加工食品反式脂肪含量也相對較高,包括人們熟知的植脂末(奶精)、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。氫化植物油不等於反式脂肪酸 ,植物油不完全...
有機植物油指凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油脂。按性狀植物油可分為油和脂兩類。通常把在常溫下為液體者稱為油;常溫下為固體和半固體者稱為脂。按用途分為食用植物油脂和工業用植物油脂兩大類。知識介紹 ...
核桃油是採用核桃仁為原料,壓榨而成的植物油,屬於食用油。核桃的油脂含量高達65%~70%,居所有木本油料之首,有“樹上油庫”的美譽。利用現代工藝提取其精華,這就是核桃新一代產品——核桃油。核桃油是選取優質的核桃做原料,並...
什麼是精煉植物油並沒有精確的定義,也沒有相應的工業標準。所謂的精煉植物油是個統稱,指加工過的植物油 簡介 “精煉”包含以下一個或幾個的處理過程:蒸餾,通過加熱蒸發掉萃取過程中引入的溶劑。脫膠,讓熱水(80°C)沖洗油脂充分...
Trans Fat的成本與低檔植物油相接近。由於它的物理性質、美味、香味、不但可以替代可可脂,天然奶油,等高檔油脂;而且它不易變質,不易酸敗,食品的保質期大大延長,使商人獲取極大利潤。基於它不易變質,不易酸敗的特性,廣泛用於炸土豆片...
天然植物油由植物的種子、果肉或胚芽等經壓榨法或溶劑提取法製得。常溫下大多數為液態,少數為半固態或固態,混合物,無固定熔沸點。主要成分為脂肪酸的三甘油酯,脂肪酸的種類主要有油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、蓖麻酸等。根據在...
中國是玉米的生產和消費大國,然而玉米油產業在中國食用油家族中卻處於弱勢地位,專家稱,玉米油含有的特殊營養成分,可對心腦血管患者起到保健作用。中國保健協會副會長欒成章教授在日前舉行的“玉米油專家鑑定暨研討會”上提出,玉米油...
蓖麻籽油,是用卡諾拉籽(rapeseed,即油菜籽)提煉的單不飽和植物油,其中32%是多不飽和脂肪酸,62%是單元不飽和脂肪酸,只有6%是飽和脂肪酸。卡諾拉油(canola oil,又稱芥花油)是用卡諾拉籽(rapeseed,即油菜籽)提煉的單不飽和...
“Canola”是“Canadian(加拿大)”和“ola(油)”的組合詞。現有canola oil和rapeseed oil的營養成分大有區別,已分屬兩種不同的植物油品類。世界主要的種植地區為加拿大,澳大利亞、美國等地區,中國的呼倫貝爾草原也有種植區域;雙低油菜...
山茶籽油是中國特有的食用油,具有很高的營養價值和保健作用。山茶籽油,又名山茶油、茶樹油、茶油。是從山茶科油茶樹種子中獲得的,是我國最古老的木本食用植物油之一。中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家,是世界上最大的油茶生產...
油字本為水名的專稱,《說文》:“油水,出武陵孱陵西,東南入江。”此水大致在今湖北宜昌地區境內。由於油字又含有流動、光潤的意義,在植物油出現之後,遂被作為脂油的意義使用,而逐漸失去其本義,隨著植物油的廣泛套用,油字才...
有機山茶油又名野山茶油、高山茶油、茶籽油、油茶籽油,是從山茶科(camellia)油茶(camellia oleifera abel)樹種子中獲得的,是我國最古老的木本食用植物油之一,中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家,是世界上最大的茶油生產基地,...
日本、韓國已將紫蘇油加工成天然保健製品推向市場。功效 經常食用紫蘇籽油具有以下功效。降血脂作用 zhara等研究證明,紫蘇油可以控制人體內血小板凝聚,降低血液中的中性脂質,清除膽固醇,防止血栓形成。經科學實驗證明,為已知植物油類中a—...
蘿蔔籽油在我國明代出版的《天工開物》第十二章《膏液》中記載:“凡油供饌食用者,胡麻、蘿蔔籽、黃豆、松萊子為上”,稱其“甘美異常,益人五臟”,明代成為宮廷用油。蘿蔔籽油按國家食用油標準,主要分為冷榨蘿蔔籽油、濃香蘿蔔...
”茶葉籽油作為一種耐貯存、易吸收、有較高營養保健價值的食用植物油,長期以來沒有得到人們廣泛的認識和重視。2009年12月《中華人民共和國衛生部2009年第18號公告》中,才正式批准茶葉籽油為新資源食品。成分功效 茶葉籽中含有大量寶貴的...
椰子油是將椰子進行皂化、酸化、水洗、脫水製成。椰子油屬於植物油,但其中的飽和脂肪酸含量高達80%到90%,含量遠高於常見的其他植物油。椰子油中最主要的飽和脂肪酸是月桂酸,占比達47%到54%,此外還包括18%的肉豆蔻酸、10%的棕櫚酸...
香油,又叫芝麻油、麻油,是中國傳統的調味植物油,它是從芝麻中榨取的油脂,有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味,是日常生活中必不可少的調味佳品。無論冷盤、熱菜還是做湯,它都堪稱點晴之筆。我國香油產品除內地、港澳地區銷售...
茶花油是由山茶科植物油茶樹及茶樹的嫩莖、葉、成熟種子,經油脂提煉技術得到的植物油。它主要用於醫藥、美容、保健行業。具有清熱除濕,祛風止癢,殺蟲解毒等功效作用。來源 茶花油來源於山茶科植物油茶樹及茶樹的嫩莖、葉、成熟種子,經...
葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸,主要是油酸和亞油酸,其中亞油酸的含量高達72%~76%。亞油酸是人體必需脂肪酸,易於被人體吸收,長期食用葡萄籽油可降低人體血清膽固醇,有效調節人的植物神經功能。葡萄籽油富含維生素E,具有較強的抗...
適宜的烹調方式:亞麻籽油的營養價值較高,但煙點較低,加熱時非常容易冒煙,適合涼拌食用;但如果將亞麻籽油(少量)與其他植物油(多量)調合後,用來炒菜也是可以的,但炒菜時注意掌控油溫,不能過高(建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動或泛起波瀾時...
油酸型紅花籽油以油酸為主,約占60%,亞油酸25%,碘價105左右,屬半幹性油。油中含維生素E、谷維素、甾醇等營養成分,有防治動脈硬化和降低血液膽固醇的作用,可與其他食用油調和成“健康油”、“營養油”,還是製造亞油酸丸等保健藥物...