亞麻籽油(亞麻子油)

亞麻籽油

亞麻子油一般指本詞條

亞麻籽油由亞麻籽製取而成,亞麻籽是亞麻的籽實,屬亞麻科,別稱胡麻,因其原產於東印度地區,漢朝張騫出使西域時,經絲綢之路將亞麻帶回中國,主要種植於舊時匈奴一帶,是“胡人”聚集的地區,因此而得名。

冷榨亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸,是補充亞麻酸的最有效方法。

基本介紹

  • 中文名:亞麻籽油、麻條子油
  • 別稱:胡麻油,月子油
  • 主要原料:胡麻,亞麻籽,麻條籽
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:a-亞麻酸,亞油酸
  • 主要食用功效:補充亞麻酸
  • 適宜人群:孕婦,老人
  • 儲藏方法:陰涼 避光
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產地

油用亞麻主要產於加拿大中國阿根廷美國。我國是在公元前2 世紀由漢代特使張騫出使西域時帶回的亞麻種子,在新疆,甘肅,寧夏、黑龍江、吉林、內蒙古山西、東北等地開始種植,初始亞麻籽主要作藥用, 直到16 世紀才用其種子榨油[ 3],如今是我國主要經濟作物之一,也是我國華北、西北、東北高寒地區種植的主要油料作物。
加拿大為世界知名亞麻籽產區,所產黃金亞麻籽更適合生產亞麻籽油。

生產工藝

壓榨法

壓榨法又分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法“
熱榨法:是指將油作物經過高溫火炒或蒸炒後,在經過物理壓榨而成的油脂,是比較傳統的壓榨工藝,出油率較高。
冷榨法:是指在低溫條件下,用物理機械巨大的壓力榨取的植物油,所以稱之為冷榨法,沒有經過傳統的高溫炒或者蒸的過程,所以油脂仍分布在未變形的蛋白質細胞中,含有非常豐富的亞麻籽固有的成分(亞麻酸等多種營養成分)。

浸出法

浸提工藝生產出的油也叫浸出油,就是用有機溶劑(比如汽油、乙醇等)浸提油料,浸出法是採用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經過浸泡後,進行高溫提取,使油脂被萃取出來的一種制油工藝。

亞麻籽油能直接喝

低溫冷榨的有機亞麻籽油口感清純,為了獲得最佳營養和口味,可直接飲用或與其它食品涼拌食用,請避免高溫加熱。
有機亞麻籽油,是精選天然優質的有機亞麻籽,有專業的經低溫冷榨技術過濾裝瓶而成,富含植物來源ω-3亞麻酸和ω-6亞油酸等人體必需脂肪酸和其它天然成份,長期食用能均衡營養, 增進身體健康。
1勺=20粒1勺=20粒

營養成份

亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07% 。亞麻籽蛋白質中胺基酸種類齊全,必需胺基酸含量高達5.16%,是一種營養價值較高的植物蛋白質。
亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%,α-亞麻酸是人體必需脂肪酸,在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,它們為魚油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤,抗血栓,降血脂,營養腦細胞,調節植物神經等作用[ 5] ,受到較多的關注。亞麻籽中含有大量多糖,多糖有抗腫瘤[ 6] ,抗病毒,抗血栓,降血脂的作用。
亞麻籽油

α-亞麻酸

(英語:α-Linolenic acid, ALA)是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸(C18H30O2),是一種ω-3必需脂肪酸。
α-亞麻酸在紫蘇籽油中占64%,在亞麻籽油中占55%,在沙棘籽油中占32%,在大麻籽油中占20%,在菜籽油中占10%,在豆油中占8%。
因亞麻籽油中含有豐富的α-亞麻酸,經常被人們稱為濃縮的“植物魚油”或陸地上的“液體黃金”。

美容護膚

在保濕護膚護髮化妝品中的套用
亞麻籽油不飽和脂肪酸含量高,對皮膚具有優良的親和力和滲透力,其所含的多種脂肪酸容易被皮膚吸收,用來補充皮膚所需要的脂質成分,修復乾性皮膚和由於接觸表面活性劑而損傷的皮膚脂肪酸水平,維持和增強皮膚細胞膜及間質的正常結構和功能;同時,亞麻籽油還可以在皮膚表面形成透氣保水膜,減弱皮膚深層的水分損失,使皮膚保持濕潤、光滑和彈性。加拿大、美國等國就生產出一系列保濕性亞麻籽油護膚護髮產品,如美國BATORY A.M.公司生產的QLIFE LINSEED商標的皮膚和頭髮護理產品,包括保濕霜、面部滋養霜、皮膚深層保濕霜、洗髮香波、護髮素、摩絲等數十種產品。
在特殊護膚護髮化妝品中的套用
除作為優良的調理劑和保濕劑外,亞麻籽油還有一些特殊的治療功效,如亞麻籽油可以發揮消炎和抗增生作用,對減輕由紫外線引起的紅斑症及炎症反應有很好的效果。作為一種稀有的含ω‐3脂肪酸的天然植物油,亞麻籽油對一些皮膚缺陷濕疹、痤瘡、過敏、皸裂等具有明顯的功效,優質冷榨亞麻籽油對於治療皮膚過敏症、濕疹、皸裂、嬰兒尿疹、皮膚燒傷等多種炎症有明顯的作用;亞麻籽油也被成功套用於治療脫髮的特殊發用化妝品中,Davis就發明了一種含亞麻籽油的特殊生髮化妝品。

成分分析

植物油
脂肪酸(質量百分數)
月桂酸
肉豆蔻酸
棕櫚酸
硬脂酸
油酸
亞油酸
亞麻酸
椰子油
45~48
16~18
8~10
2~4
5~8
1~2
橄欖油
8~16
2~3
70~85
5~15
豆油
10
3
25~30
50~55
4~8
棉籽油
1
20~25
1~2
20~30
45~50
紅花油
6
3
13~15
75~78
亞麻籽油
20~35
15~25
35~53

功效

經研究和臨床實驗,證實亞麻籽油有以下功用:
1.肌膚嬌柔亮澤
改善皮膚脂肪含量,使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性,同時令皮膚呼吸及排汗正常,減輕種種皮膚問題。
2.減肥可消耗身體多餘脂肪,是健康減肥法。
3.改善女性經前綜合症
有許多女性經前綜合症的例子,例如痛經等,症狀都在每天吃了新鮮的亞麻籽油後完全消失,當然需要配合維他命及礦物質。
4.提升抗壓力
歐米伽3可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響,穩定情緒,保持平靜心態,減少憂鬱症及失眠症。
5.減輕過敏反應
歐米伽3有助減輕過敏反應,但由於整個身體要重新組織,要將過敏徹底消除需一段較長時間,更要全面性的營養輔助。
6.減輕哮喘
食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發作。
7.改善關節炎
實驗證明,歐米伽3對治療及防止關節炎有極大作用。60%風濕關節炎患者接受歐米伽3及6脂肪酸治療後,可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物,而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。
8.改善器官組織發炎
歐米伽3對預防器官組織發炎有很大幫助,其中包括腦膜炎腱炎扁桃腺炎胃炎、迴腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等,還有
9.降低膽固醇
歐米伽3可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%,將多餘的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。
10.減低心臟負荷
可降低高血壓,減少血脂含量,同時提高不飽和脂肪酸的水平,改善血液濃度,減低血液的黏性,保持血液的流動性,預防血管阻塞及有關疾病。此外,亦能阻止血液凝結,預防中風(心腦動脈堵塞)、心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病症(即疸瘡)。
11.改善滯水症
幫助腎臟排除鈉和水份。滯水症通常出現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合症、後期癌症和心臟血管症等。
12.改善腎功能
歐米伽3調整前列腺素(Prostaglandin),促進肝、胰及脾臟分泌,令身體代謝運作正常。
13.改善便秘
改善腸臟功能,增加吸收能力,增加腸的蠕動能力使排便正常,減少便秘。
14.促進細胞健康
改善細胞膜的水份和彈性,增加細胞呼吸和營養交換功能,並加強身體細胞修補及癒合能力,使細胞健康,減低癌病機會。
15.促進腦筋靈活
亞麻籽油亞麻籽油
增加腦部傳遞介質(Neurotransmitter),加強腦部活動功能,令腦部運作更有效,學習思考能力更佳。
16.精力充沛
平衡及改善身體血糖量,令你更有活力。也能增加肌肉的持久力,更可令運動後疲勞肌肉更快復元。

功效詳述

對孕產婦的影響
冷榨亞麻籽油內富含Ω-3,Ω-3屬於“必需不飽和脂肪酸”,就是對人體極其重要,但自身又無法合成,必須通過體外攝取才能滿足人體所需的重要物質。Ω-3在海豹、深海冷水魚、海藻等海洋動植物、亞麻植物和核桃類堅果中含量比較豐富。其中亞麻籽油是陸地上Ω-3含量最高的植物油,由於對身體的重要性,被稱為“液體黃金”。吃核桃能補腦,正是因為核桃中富含Ω-3及其代謝物。依靠吃核桃補充Ω-3,遠不足專家提議的孕婦所需Ω-3的數量。
亞麻籽油亞麻籽油
世界衛生組織建議孕產婦日補充1300毫克為宜。補足1300毫克Ω-3相當於每天吃掉17斤核桃!而亞麻籽油只需要每天20毫升就可以補充足夠量的Ω-3!
魚油里的功效成分主要是DHAEPA,也起到健腦、明目的功效,但不同的是亞麻籽油內的Ω-3是在我們體內按自身需求代謝出適量的DHA和EPA,滿足身體需要,單一補充魚油是達不到Ω-3的平衡效果。此外,魚油中還含有大量對我們的身體有害的膽固醇
冷壓初榨亞麻籽油內所含的歐米伽3的含量達到33%-53% ,遠遠高於一般冷榨亞麻籽油,是名副其實的植物“液體黃金”。
EPA和DHA都是α-亞麻酸代謝過程中非常重要的中間代謝產物,在人體的生命活動中起著非常重要的生理作用。
α-亞麻酸進入人體後,在酶的作用下,依次生成EPA、DHA,這個過程是不可逆的,也就是說α-亞麻酸比DHA所具有的功效更豐富,所起的作用更全面。而且,當α-亞麻酸進入人體後,人體可以根據自身的需要,合理的進行代謝,只要α-亞麻酸的量充足,機體需要多少DHA就可以補充多少DHA,而多餘的α-亞麻酸還可以代謝成EPA等其他物質,完成其他生理功能,DHA則不具備這樣的特點,補充了過量的DHA會帶來負面影響,如免疫力低下等。
所以,補充以植物油為載體的α-亞麻酸,要比直接補充DHA更全面、更安全、更科學。
對孕產婦胎、嬰兒作用
現代生命科學研究證明,Ω-3是構成人體細胞的核心物質,孕婦通過胎盤,產婦則通過乳汁將攝入的Ω-3和代謝物DHA和EPA傳送給胎兒或嬰兒。
大腦的發育主要是在出生前完成的,尤其在妊娠三個月和出生後頭幾周,是腦組織快速合成期,因此,在這一時期孕、產婦攝入足量的Ω-3,胎兒或嬰兒的腦神經細胞和視神經細胞發育好、數目多、功能強。
世界衛生組織(WHO)建議:妊娠期、哺乳期女性必須攝入足量Ω-3。
如果孕產婦體內缺乏Ω-3,那么寶寶則會有腦發育遲緩、智力受損、機體發育緩慢、視力不好、皮膚粗糙等症狀。
孕產婦營養知識
1)α-亞麻酸提高寶寶智慧型
α-亞麻酸被世界衛生組織確定為人體必需脂肪酸。α-亞麻酸對孕產婦有16個作用,其中最重要的是:控制基因表達、最佳化遺傳基因、轉運細胞物質原料、控制養分進入細胞,影響胎嬰兒腦細胞的生長發育。
作用:促進腦發育、提高神經系統功能、提高智商、增強視力、促進體格增長
缺乏時:胎兒腦發育遲緩、智力受損、機體發育緩慢、視力不好
補充量:日補1000毫克
亞麻籽油(亞麻子油)
2)α-亞麻酸是胎嬰兒大腦重要物質原料
現代生命科學研究證實,α-亞麻酸是構成人體細胞的核心物質,母體和胎嬰兒在攝入α-亞麻酸之後,在多種酶的作用下,通過肝臟代謝為機體的生命活性因子DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。 大腦的分化主要是在出生前完成的,尤其在妊娠末三個月和出生後頭幾周,是腦組織快速合成期,80%~90%的認知能力取決於生前的發育。胎兒期大腦迅速生長發育時,通過快速的脫飽和碳鏈延長和滲入作用,胎兒或嬰兒從母體攝入α-亞麻酸迅速轉變並滲入磷脂供大腦的正常發育需要。因此,保證懷孕及哺乳期α-亞麻酸的攝取對於促進胎嬰兒腦的發育是十分重要的。
3)α-亞麻酸對胎嬰兒的重要作用
預防心腦血管疾病
大量的基礎研究、流行病學調查、動物試驗及臨床觀察表明,α-亞麻酸具有以下三方面的生理功效,被國際醫學界、營養學界所公認:
1)預防心腦血管病:由於血栓形成,血管發生堵塞,組織細胞得不到氧氣補充和營養成份的供應,最終會導致死亡。心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓,引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性,從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數目。因此,能有效防止血栓的形成。
2)降血脂:α-亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有溫和的調節作用,能促進血漿低密度脂蛋白(LDL)向高密度脂蛋白(HDL)的轉化,使低密度脂蛋白(LDL)降低,高密度脂蛋白(HDL)升高,從而達到降低血脂,防止動脈粥樣硬化的目的。
3)降低臨界性高血壓:血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓,是初期性高血壓。若長期使用降壓藥,易引起許多不良反應。α-亞麻酸的代謝產物可以擴張血管,增強血管彈性,從而起到降壓作用。
調節痛風及風濕類風濕
為什麼亞麻籽油可以調節痛風和風濕類風濕呢?因為亞麻籽油中富含的亞麻酸可通過使尿酸合成減少,不易沉澱在關節部位,不發生炎症而起到預防痛風、減少痛風發作頻率和程度的作用。( α-亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸,是一種必需脂肪酸。α-亞麻酸是一種生命核心物質,是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分,是人類一生中每天都需要的一種營養素。α-亞麻酸是人體自身不能合成的,也是無法由其他營養來合成的,必須要依靠膳食來獲得。α-亞麻酸不是藥,它是一種人體必需脂肪,存在於食用油中的時候是一種食品.α-亞麻酸主要存在於亞麻籽油之中。)
抗癌功效
亞麻籽油的防癌抗癌成分: Ω-3脂肪酸,食中較容易缺少這種好脂肪。 它可以減少身體受到壓力時所產生的有害生化 物質的影響。有益於穩定情緒,保持平靜心 情。預防憂鬱症及失眠。它也有助於減輕過敏 反應.對治療及防止關節炎有極大作用。它能分解膽固醇。平衡血壓,阻止血液凝結。預防 卒中、心臟病發生。它也可以加速新陳代謝。提高免疫系統能力。具有抑制某些癌細胞的功用。
木酚素,這種纖維素吸收到腸內後.會被身體所 含的好菌轉變成可抗癌的化合物.達到預防癌 症的功效。它還可調節體內激素的含量,緩解 更年期帶來的一些不適症狀,並能抑制卵巢雌 激素合成.降低乳腺癌發生機率。
抑制血栓性疾病
由於形成血栓,血管堵塞,就不能從這裡向前轉送氧和營養成份,細胞受到損傷,即呈梗塞狀態。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓,形成心肌梗塞和腦梗塞。歷來以為由於血管中膽固醇等的堆積能形成血栓,所以把食物中的膽固醇視為敵人。實際上促成血栓形成更為重要的因素是血小板凝集能的程度。通過給大鼠α—亞麻酸飼料、ω-6系列紅花油飼料及普通飼料,來比較其對血小板聚集能的程度。結果表明,ω-3 α—亞麻酸較另兩組明顯抑制血小板聚集能(P<0.02)同時抑制了血清素的游離能(P<0.05)。流行病學調查表明,愛斯基摩人心肌梗塞和腦梗塞比丹麥人明顯的少,不到其十分之一。丹麥是酪農國家,吃動物類食品多。與此相反愛斯基摩人把魚類及以魚類為食物的海獸類作為主食。因動物性食品中亞油酸多。 而海洋性食物中α—亞麻酸多。 日本漁村和山村亦有同樣的調查結果出現。
ω-3系列α—亞麻酸抑制血栓形成,進而預防心肌梗塞和腦梗塞的機理被以為是:
A、ω-3系列α—亞麻酸與改變血小板膜流動性,從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體數目。
B、由於ω-3系列α—亞麻酸與花生四烯酸在細胞膜磷脂中競爭環加氧酶和脂加氧酶,而使代謝產物發生變化。抑制使血小板聚集的TXα2的產生,代之以無生物活性的TXα3的生成,並增加PGI3,便抑制血小板聚集的向超過促血小板聚集的傾向。
高度保護視力
如前所述,視網膜中視細胞外節DHA特別多
有人報導,如果缺乏視力就下降,網膜反射能恢復時間就延長。因為網膜一碰到光,就起化學反應,由此而產生電位變化,通過視神經傳到腦。分別用ω-6系列紅花油、α—亞麻酸對大鼠進行兩代飼養,然後給予強度不同的光,產生電位變化,來比較細胞膜電點陣圖α波和b波的大小(振幅),以確定網膜反射能,結果表明,振幅的大小與α-亞麻酸的含量相對應,即以紅花油、對照組、α-亞麻酸的順序升高。用猴子實驗,亦證明α—亞麻酸缺乏,則視力降低。
高度增強智力
把紅花油、豆油、α-亞麻酸的精製飼料,在哺乳時給與。約11周時交配,然後兩代同飼料飼養。待幼鼠11周時,取雄性供智力試驗。這期間,外觀無異常,成長率也無異常,但在明度識別型學習能實驗中,正反應率α-亞麻酸食群比另兩組明顯地高。類似的學習能實驗,在高血壓大鼠、正常血壓大鼠、Donryu系大鼠及SprAgue-Dawley系大鼠中重覆進行了七次實驗,得到了非常好的重現性結果。在學習能消去實驗中,即上述30日實驗結束後,把明,暗光給食物的條件反過來,測定原記憶消去日數。結果仍然是以紅花油、豆油、α-亞麻酸的順序依次升高。水迷路實驗及y型迷路實驗亦得到相同結果。因為由α-亞麻酸而來的二十二碳六烯酸在腦神經和視網膜中大量集存,同時腦的發育從胎兒到哺乳這個期間是非常重要的。到離乳時腦細胞分裂大部分已結束,以後神經細胞數也不怎么增加。所以妊娠期到哺乳期的補給是非常必要的。為此,上述實驗均選用兩代飼養方法。
抑制過敏反應
在過去30年間,花粉過敏,食物性過敏,特異性濕疹、哮喘等在成倍地增加。
實驗證明,體質的過敏反應性亢進是由食物的必需脂肪酸的比例變化引起的。因為由亞油酸而生成的花生四烯酸產生的LT是4系統物質,而由α-亞麻酸產生的是5系統物質,前者的活性是後者的數倍到數百倍。給與大鼠高α-亞麻酸和高亞油酸(紅花油)飼料,兩代飼養。腹腔注入糖原,集聚中性白細胞,並進行刺激,使其泄放LT類物質,然後進行定量。泄放總LTB量雖然有大的差異,但活性強的B4和活性弱的B5型的比例亦有很大差異。白細胞遊走作用α-亞麻酸是弱的。另外,顯示支氣管能進行測定。結果紅花油是高的。關於過敏炎症的血小板活化因子(PAF)的泄放,α-亞麻酸能產生仰製作用。流行病學調查亦發現愛斯基摩人的支氣管哮喘反應是丹麥人的1/25。
抗炎作用
人體攝入α-亞麻酸能納入白細胞,當白細胞受到刺激時又被釋放出來,並改變白細胞流動性,使白細胞的中性趨化及向內皮細胞粘反應受抑制。體外誘導激發實驗發現,花生四烯酸(AA)和EPA分別產生LTB4和LTB5,而LTB5的促白細胞聚集活性酶只及LTB4日10%。LTB5的立體異構則無活性。與AA等克分子濃度的EPA經脂加氧酶作用而產生的代謝產物能使LTB的產量下降價68%,其抑制作用機理可能在於抑制LTB水解酶活性。體內試驗亦得出類似結論。Payan等發現,α-亞麻酸能使T淋巴細胞反應增加,Ziboh等認為DHA可能人微言輕一種特殊的環加氣門酶陰斷劑而抑制花生四烯酸產生LT4。流行病學調查發現愛斯基摩人的牛皮癬和支氣管哮喘比丹麥人明顯地少,僅是其1/25和1/9。臨床研究還表明牛皮癬的發病機理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致,而攝入一定量的α-亞麻酸後症狀得以減輕。
抑制癌症的發生和轉移
α、 抑制癌症的產生:
如果把癌列入慢性疾病的話,可能有異議。但癌症發病率之高,死亡率之大,恐怕是公認的。誠然,肺癌與吸菸有關,但肺癌中的扁平上皮癌與腺癌不同,後者與吸菸無關。如今已明確,如果給與化學致癌動物大量高亞油酸玉米油的話,其肺癌發病率增加。同樣,乳腺癌、大腸癌、腎癌、胰癌等也是因亞油酸過剩而發病率增加。給與自然致癌小鼠紅花油、α-亞麻酸時其發病率依次降低。另外,把化學致癌(DMBA、DMA)給與幼齡大鼠,三周后分別給與紅花油飼料、豆油飼料、α-亞麻酸,36周時測定其乳癌發病率。其結果是,雖然所有大鼠乳癌都產生,但每隻中乳癌的個數,α-亞麻酸最少。給與化學致癌大鼠紅花油、玉米油、月見草油及α-亞麻酸油時,依然是亞麻籽油發病率最少。
b、 抑制癌症的轉移:
癌症最使人可怕的地方,是其轉移問題,雖然一下子使癌症恢復原狀很難,但如果能抑制其轉移的話,也是一大勝利。而只能是早期切除,或局部用抗癌劑,但效果都不明顯。而通過給與大鼠α-亞麻酸、紅花油飼料、普通飼料的實驗表明,ω-3系列α-亞麻酸較另組抑制癌症的轉移高40%;α-亞麻酸可抑制癌症的發生和轉移。通過連續的動物實驗證明,肺癌乳腺癌大腸癌腎癌胰腺癌前列腺癌食道癌皮膚癌的發生和轉移都與亞油酸系列的攝取量有關。
綜上可以結論為ω-6系列脂肪酸促進癌症的發生和轉移,而α-亞麻酸抑制癌症發生和轉移。
抑制老化
人類迎來了老齡化,但給老化下確切定義很難。多數研究者認為老化可分為病態老化和生理老化。實際上這兩者嚴格地分開也是很難的。在老齡大鼠識別型學習能實驗中,其正反應率,α-亞麻酸比紅花油高。重複進行的記憶保持能實驗,仍是α-亞麻酸保持了高度的正反應率。老年痴呆症可分為血栓型和原因不清的阿爾采莫氏型兩種。從流行病學調查看前者居多。α-亞麻酸能提高老齡鼠智力可與其抑制血栓性疾病有關。如例4.中所述,α-亞麻酸不但能延長腦中風大鼠的壽命,同時也能延長普通大鼠的壽命,並較之紅花油延長12%。
隨著年齡的增加,人血小板、紅細胞脂質中的EPADHA減少,而花生四烯酸(AA)增加,同時MDA的生成增多,SOD活性增加,提示它有抗衰老作用。α-亞麻酸延長壽命的理由恐怕不是一個。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌症的發生和轉移、維持正常血壓,抑制腦出血發病等,全部可以看作是延長壽命方面起的作用。
延長降糖效果
α- 亞麻酸可促進胰島β-細胞分泌胰島素及保護胰島素在血液中穩定的作用。可降低靶細胞參胰島素的抵抗。
糖尿病時,機體內的脂肪分解加速,脂類代謝率亂引起血脂增高,導致血管硬化,高血脂症脂肪肝高血壓等併發症。此外,脂肪過度分解,會產生酮體,如超過機體的利用限度,大量在體內堆積,就會產生酮症酸中毒。
α- 亞麻酸在人體內可調節脂類代謝,抑制併發症,降低酸、酮中毒的機率。同時α-亞麻酸對人體各器官及神經系統的保護作用增強作用對糖尿病人是大有裨益的。
減肥功效
亞麻籽油富含各種最基本的ω-3脂肪酸,這是一種對心臟具有保護作用的重要脂肪,它可抑制你的食慾,防止脂肪在你的體內堆積。ω-3脂肪酸(以及其他幾種脂肪酸)讓食物在胃裡留存的時間要比無脂或低脂食物留存的時間長。這是因為消化脂肪所需要的能量比消化碳水化合物和蛋白質都大。於是胃的工作時間也就相應延長,促進腸道分泌出一種叫做腸促胰酶肽的激素,會給大腦發出停止進食的信號。但是亞麻籽油的最神奇之處在於,它不會以脂肪的形式堆積在體內。
人體利用ω-3脂肪酸來幫助維護全身75萬億個細胞的細胞膜,使它們保持完整和發揮正常的功能。它維護著我們的頭髮、指甲、關節和皮膚的健康。因為我們的身體到處都用得著它,所以它不會以脂肪的形式堆積起來。地球上任何一種脂肪都不會像ω-3脂肪那樣受到我們身體的歡迎和利用了。
亞麻籽油除了能抑制食慾以外,人體還用亞麻籽油來激活裹在主要器官周圍、位於人體深處的褐色脂肪。嬰兒體內有許多這樣的脂肪,這使我們把他們抱起時,感到特別溫暖。因此,若能激活體內的褐色脂肪,就會消耗掉更多的脂肪,從而大大加快新陳代謝。
陸地補腦食物
人的大腦組織中主要成分為脂類物質,其中約占總量20%的成分為Ω-3不飽和脂肪酸;而人的視網膜中的脂類物質中,約有40%的成分為Ω-3不飽和脂肪酸。嚴重缺乏Ω-3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力,影響嬰幼兒的智力發育,有可能造成腦萎縮、智障、老年痴呆、腦神經發育不良等疾病,輕者可引發抑鬱、腦疲勞、視網膜老化和學習及工作能力下降等症狀。
亞麻籽油含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸,含量高達57%,是目前已知陸地上Ω-3不飽和脂肪酸含量最高的植物之一。因而,亞麻籽油被認為是陸地上最補腦的天然食物,它對嬰幼兒的智力發育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預防老年痴呆具有重要的作用。
配蔬菜預防老年痴呆
對於老年人,為了預防老年痴呆症等腦血管病和高血脂,可以在做菜時使用幾勺亞麻籽油。
亞麻籽油含有豐富的亞麻酸(其含量可達到57%)。亞麻酸在體內可以氧化成支配大腦運轉的DHA,提供給大腦充足的營養。體內如果缺乏亞麻酸,很容易導致歐米伽三脂肪酸攝入的不平衡,從而引起腦萎縮,對老年人來說,缺乏亞麻酸也會增加老年痴呆的發生幾率。亞麻酸對於高血脂的生成也有很好的抑制作用。
“亞麻籽油最好是生吃。”西木說,亞麻籽油的營養成分非常容易在高溫中被破壞,所以最好選擇有機冷榨的,在食用時最好是涼拌和調湯,千萬不能用來煎炒烹炸。老年人每天攝入的亞麻籽油在2~6小食勺比較適量,亞麻籽油最好與清淡的蔬菜搭配,這樣才能更好地起到保健的作用。
木酚素之王
大約在公元前650年,古希臘醫藥之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫藥用途。近20年來,亞麻籽受到醫藥界的重視,先是發現它富含ω-3多不飽和脂肪酸,又發現它含有對人體健康有重要保健作用的木酚素,它是已知食品中含量最高的,因此亞麻籽油號稱:木酚素之王,也因此,美國國家腫瘤研究院(nci)已把亞麻籽作為6種抗癌植物研究對象之一。2013年,亞麻籽已成為開發功能營養食品的熱點資源。
1)木酚素與乳腺癌
研究發現,木酚素能通過對3種雌二醇合成酶(3β-羥類固醇脫氫酶、芳香酶和17β-羥類固醇i型氧化還原酶)的綜合作用抑制卵巢雌激素的合成,降低乳腺癌的發病危險性。患乳腺癌婦女的木酚素排泄值較低,尿腸內酯排泄值低於1.5μmol/24h時,具有較高的乳腺癌危險。攝食較少含有高木酚素量的食品的人群具有較高的乳腺癌風險(2~5倍) 。
2)木酚素與前列腺癌
流行病學調查發現,前列腺癌是西方男性最普遍的激素相關癌症。而在亞洲,尤其是大豆消費量很大的遠東地區的居民此病少見。研究發現木酚素的腸內酯可使人體 lncap前列腺癌細胞間前列腺特異抗體水平下降。木酚素的腸內酯對5α還原酶同工酶1和2均有抑制作用,這導致睪酮向5α二氫睪酮轉化的減少,會降低前列腺癌細胞間雌激素作用,減緩前列腺癌細胞的生長[6]。
3)木酚素與經期綜合徵
全世界有11萬的婦女是在缺乏雌激素的絕經後狀態度過的。幾乎所有婦女進入絕經期後,都會出現程度不同的絕經症狀。西方國家尤其突出,而且各種與性激素相關的疾病(骨質疏鬆、心血管病等)風險明顯增加。20世紀90年代,美國內科醫生學院建議絕經前婦女採用激素代替療法(hrt)。有研究顯示,長期採用hrt具有一定的預防益處,但是出現了患乳腺癌風險增加的副作用。因此,人們轉向天然存在於植物中的植物雌激素。
4)木酚素與骨質疏鬆
骨質疏鬆是指單位體積骨質量下降,但其成分比例仍然沒有改變。婦女的骨質疏鬆尤其與絕經期有關,因為雌激素的喪失加速了骨丟失。如果在臨床絕經期前幾年採用激素替代治療,可防止骨丟失。1995年世界衛生組織以日本70歲以上的婦女為對象進行調查,結果顯示骨密度高的群體其尿中的植物雌激素排泄量也是較多的,而植物雌激素的攝取量與尿中的排泄量呈正相關,可見植物雌激素的攝取量與骨密度也呈一定的相關性。
除此之外,動物模型研究顯示,木酚素對糖尿病、胃腸腫瘤和冠心病都是有益的。
5)木酚素的開發套用
以加拿大、澳大利亞、英國和美國為主的西方已開發國家,對亞麻籽作為功能食品的研究和開發作了大量的工作,以亞麻籽粉為代表的產品早已面市多年,成為中、老年人的常備保健品。符合療效性要求的高純度、標準化木酚素提取物的產品也上市,可以廣泛套用於膠囊、壓片、穀物早餐和快餐食品的添加劑。還有含有ω-3脂肪酸、可溶性食物纖維和木酚素的營養功能性超濃乳狀液和全乳飲料等多種產品不斷出現在市場上。而我國在這方面至今仍是空白。因此,開展亞麻籽功能性食品的研究和開發工作刻不容緩。

食用方法

1. 低溫烹飪:單獨使用或與日常食用油調和烹飪,健康更美味。
2. 靚湯調味:在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油,增色又調鮮。
3. 巧拌冷盤:用亞麻籽油調冷盤、拌沙拉,美味速升級。
4. 烘焙糕點:以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點,清香宜人。
5. 混合食用:在優酪乳中直接加入亞麻籽油混合食用,營養新時尚。
6. 直接服用:成人每日攝入15-20ml,兒童酌減至5-10ml,吃出健康來。
烹調注意事項
適宜的烹調方式:亞麻籽油的營養價值較高,但煙點較低,加熱時非常容易冒煙,適合涼拌食用;但如果將亞麻籽油(少量)與其他植物油(多量)調合後,用來炒菜也是可以的,但炒菜時注意掌控油溫,不能過高(建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動或泛起波瀾時趕緊放菜);不適合煎炸。

注意事項

1、 低溫保存:開瓶之後將亞麻籽油儲存在冰櫃中。
2、 容易氧化:開瓶之後,儘可能短的時間內將油用完,並注意每次用完之後將瓶蓋蓋好。
3、 避光保存:避免置於溫度過高或陽光直射的地方。
4、 不需加熱:食用亞麻籽油時可以不進行加熱,如若加熱也不適宜加熱過久,以免破壞其營養成分。

CCTV報導

對於心腦血管疾病患者來說,有一個特別注意的事項,吃油要當心。那么吃什麼樣的油是更有益於心腦血管的呢?
健康時報報導:老年人為了預防腦血管病和高血脂,可以在做菜的時候加幾勺亞麻籽油,亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸。這是一種人體必須的脂肪酸。但是人體並不能合成,只能從食物中攝取。α-亞麻酸的最大重要是,它在人體內可以氧化成支配大腦運轉的DHA,提供給大腦充足的營養。另外,人體內如果缺乏α-亞麻酸可能導致μ3脂肪酸攝入的不平衡。我們的大腦視網膜,記憶力都離不開μ脂肪酸,缺了它就會引起腦萎縮,增加老年人發生老年痴呆的機率。
亞麻酸對於高血脂的生成有很好的抑制作用。正因為對大腦有這么多的好處,天天對著電腦的年輕人,也應該常常吃一些亞麻籽油,以保護視力和健康。需要提醒您的是,亞麻籽油最好生吃。亞麻籽油的營養成分非常容易在高溫中被破壞,所以最好選擇有機冷榨。在食用的時候最好是涼拌和調湯,千萬不能用來煎炒烹炸。
老年人每天攝入的亞麻籽油在2-6小食勺比較適量。亞麻籽油最好與清淡的蔬菜搭配,這樣才能更好的起到保健的作用。不過亞麻籽油也有一個不足之處,就是和其他的植物油相比,亞麻籽油的其他的營養成分又相對少一些,因此最好用亞麻籽油和其他食用油匯合,做成調和油,這樣各種營養成分就達成均衡。一般自己做調和油的比例建議為一份亞麻籽油和二份花生油或其他食用油,如果有條件,還可以加一些橄欖油。

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