基本介紹
- 中文名：紅井源亞麻籽油
- 原料：亞麻籽
- 優點：益智健腦
- 注意事項：本品不能代替藥品
基本情況,特點,食用方法,保存方法,注意事項,產品介紹,減肥首選,食用亞麻油,α亞麻酸功效,亞麻營養保健,木酚素的來源,代謝途徑,生理機制,疾病預防作用,開發套用,
基本情況
其中ω-3的含量超過深海魚油，素有“植物魚油”之稱，倍受營養學家和醫學專家的推崇。ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸是人體自身不能合成，又必不可少的一類脂肪酸，只能通過食物攝取，叫做“必需脂肪酸”。必需脂肪酸是細胞的重要組成部份，是生命的核心物質。
根據調查，我國成為心腦血管疾病、眼疾、痴呆症的高發區的主要原因之一：必需脂肪酸的攝入量不足；原因之二：ω-3和ω-6的攝入比例嚴重失調（>1：20）。科學研究發現ω-3與ω-6的最佳攝入比例為1：4～1:10。要改變我國居民食用油的這種不良狀況，就必須增加ω-3的食用量，而亞麻籽油因富含ω-3、營養全面、生產成本遠低於魚油、海豹油等動物油、不含膽固醇、適於烹製食品而成為首選。
油用亞麻俗稱胡麻。在我國，可提取食用亞麻油的亞麻分布極少，只有內蒙古漠北高原等高寒地草原才適合生長，在這裡害蟲無法生存，無需施用化肥，也不用農藥。亞麻的生長完全出於純天然、無污染狀態。對增強人體免疫力、強神健腦，清除血液中有害物質和防治心臟病、糖尿病，降低血液、血脂，預防與治療風濕病、便秘等具有一定的功效。
特點
益智健腦
ω-3中的DHA，是腦細胞的重要組份，腦組織中DHA的水平，將決定大腦的智力發育狀況，素有腦黃金之稱。DHA攝入不足時，將影響胎兒、嬰幼兒的智力發育；老年人則導致記憶力和智商衰退、腦萎縮、思維障礙、老年痴呆、精神抑鬱等疾病。
預防眼疾
ω-3中的EPA，是眼細胞和視網膜的重要組份，EPA缺乏時，會導致視力下降、視網膜老化、散光等眼疾。
調節血脂、軟化血管。
ω-3中的亞麻酸和亞油酸，具有降低總膽固醇、清除甘油三酯、降血粘、降血壓，抑制動脈粥樣硬化的作用。
因此，孕婦、嬰幼兒、兒童、少年、腦力勞動者、中老年人尤其應該注意多食用亞麻籽油。
一般情況下，孕婦在懷孕的最後3個月，體內產生兩種和DHA生成有關的酶，它們是減飽和化酶與碳鏈加長酶。在這兩種酶的幫助下，胎兒的肝臟可以利用母血中的a一亞麻酸來生成DHA，然後輸送到胎兒大腦與視網膜，幫助大腦錐體細胞與視網膜的光感細胞組成含有DHA的膜磷脂，使這些細胞的成熟度提高，可以提高大腦和視網膜的生理功能。如果胎兒沒有在足月妊娠後出生，而是提早出生，則就沒有足夠的時間在母體內靠上述的方式生成足夠的DHA。
食用方法
1、本品醇香濃郁、口感極佳，烹調、冷拌、調餡、煲湯均可。炒菜時，應避免油溫超過七成，以最大限度地保持亞麻油中營養物質不被破壞。儘量不要單獨飲用，而要將亞麻籽油與其他食物調和食用。這樣才能使其乳化，從而保證更好地吸收那些必需脂肪酸。
2、在早餐飲品中加入亞麻籽油，可以延長飽足感。
3、將優酪乳與亞麻籽油混合，可以作為蛋黃醬的替代品或淋在喜愛的水果上。
4、將亞麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜愛的香料。
5、也可直接蘸麵包、糕點等食用，味道醇香。
事實上，亞麻籽油可以添加到任何食物中，只要適合自已的品味。每人每天攝入15~20ml，即可滿足人體對α-亞麻酸每天需要補充9克的需求。
保存方法
α-亞麻酸為多不飽和脂肪酸，容易發生氧化和水解，所以應認真加以保存。最好將亞麻保健油放置在陰涼乾燥處，或冰櫃保存，避免光線照射；用後及時封蓋，以減少氧氣和水分進入而變質。
注意事項
本品不能代替藥品。
產品介紹
“紅井源胡麻油”選用內蒙古山區優質的胡麻籽（亞麻籽）為原料，採用傳統火炒、壓榨等工藝直接從胡麻籽中分離出來，為純天然、無污染的健康食品。本品含多不飽和脂肪酸大91.3%以上，其中含對人體最有益具有多種保健功能的α-亞麻酸高達55.2%以上；維生素E的含量為92.42mg/100g。
減肥首選
肥胖有如美麗春光中的夢魘，被巫師施了魔咒一般，困擾著視時尚為生命的現代人。“減肥”“我太胖了，不減不行了”不絕於耳，如何成功減肥成了人們最關心的熱點話題。可是節食每每無效，到底什麼方法減肥最有效。
相信科學沒錯的。聽聽科學家們是怎么說的，照單全收一定會對你的減肥歷程有明顯的幫助。
任何類型的脂肪都會使我們發胖嗎？答案是否定的。有些脂肪，比如亞麻籽中所含的ω－3脂肪，它對身體健康是極為有用的，而且可以抑制食慾，加速新陳代謝，促進脂肪的消耗，幫助減輕體重。
這一說法已得到賓夕法尼亞州立大學和托馬斯·傑弗遜大學的研究證實：在人能夠吃的所有營養物質中，亞麻油中的ω脂肪最能阻止飢餓感，使人有飽脹感。也就是說，只需要吃少量食物就可以使你在一段相當長的時間裡不感到飢餓。
他們同時發現，亞麻油富含各種最基本的ω－3脂肪酸，它是一種對心臟具有保護作用的重要脂肪，可以讓食物在胃裡留存的時間要比無脂或低脂食物留存的時間長。這是因為消化脂肪所需要的能量比消化碳水化合物和蛋白質都大。於是胃的工作時間也就相應延長，促進腸道分泌出一種叫做腸促胰酶肽的激素，會給大腦發出停止進食的信號。但是亞麻油的最神奇之處在於，它不會以脂肪的形式堆積在體內。
當然，ω－3隻是可以抑制食慾的ω脂肪酸之一，ω－6、ω－9也有同樣的效果。一些天然食品中，例如某些堅果、魚類、橄欖油和大豆芽中都含有這種極其重要的脂肪。
食用亞麻油
——對人類的健康的意義重大
隨著人們物質生活的提高，“富貴病”高血壓、高血脂、高血糖、心臟病、癌症、肥胖、亞健康等發病率越來越高，人們開始注意飲食，少吃高脂、高膽固醇食物。但不少人確有這樣的體會，我們已經不吃肉了，甚至雞蛋都不怎么吃了，為什麼我的血脂還高？答案很簡單，我們想健康，卻每天都在使用不健康的油。
我們每天食用的油主要是植物油（花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油等）攝入的多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸（ω-6），而極缺亞麻酸（ω-3）。科學證實當亞麻酸與亞油酸的比例為1：4時（如：原生橄欖油）人體處於最健健康狀態，外界各種病菌很難侵入。當亞油酸過多、而亞麻酸過少時，各種“富貴病就在體內開始蔓延，這就是”富貴病“高發的最主要原因。
1993年聯合國衛生組織和世界糧食組織在《關於推廣日糧中補充α-亞麻酸的建議》中，首次倡導：鑒於α-亞麻酸的重要性和人體中普遍攝入不足的狀況，建議專項補充α-亞麻酸。自上世紀90年代開始，美國、日本、法國等國立法規定：在特定的食品中，必須添加α-亞麻酸及代謝物方可銷售。
一向以苛嚴著稱的美國食品藥物管理委員會（FDA）已確定亞麻籽油為富含α-亞麻酸的健康食品，並被確認其具有以下多項功能：
⑴ 降血脂和降血壓；
⑵ 增強自身免疫；
⑶ 預防糖尿病；
⑷ 防治癌症；
⑸ 減肥；
⑹ 防腦中風和心肌梗塞；
⑺ 清理血液中有害物質和防治心臟病；
⑻ 緩減更年期綜合症；
⑼ 強神健腦，增強注意力和記憶力；
⑽ 輔助治療多發性硬化症；
⑾ 輔助治療類風濕性關節炎；
⑿ 用於皮膚癬和濕疹；
⒀ 預防與治療便秘、腹泄和胃腸綜合症；
我國衛生部資料顯示：我國大部分城鎮居民日常攝入的亞麻酸和亞油酸的比例為1：25~35。建議每人每天攝入α-亞麻酸10~20克，以補充人體α-亞麻酸的不足。攝入亞麻酸不足，是造成細胞功能紊亂的原因。國際醫學研究表明：在減少ω-6脂肪酸攝入的同時增加ω-3脂肪酸的攝入，可以降低下列疾病的發病率、減緩下列疾病的嚴重程度：風濕性關節炎、哮喘、慢性阻塞性肺病、節段性迴腸、潰瘍性結腸炎、1gA腎病、痛經、系統性紅斑狼瘡或狼瘡、牛皮癬、骨質疏鬆症、齒齦炎等。
●1993年，聯合國糧農組織與世界衛生組織聯合發表聲明：鑒於α-亞麻酸的重要性和人體普遍缺乏的狀況，決定在世界範圍內專項推廣α-亞麻酸。
●我國人群膳食中普遍缺乏α-亞麻酸：日攝入量不足世界衛生組織推薦量的一半，我國醫學界和營養學界專家紛紛呼籲國家立法專項補充α-亞麻酸。
●1995年，美國醫藥與食品管理機構FDA指出：推廣健康食用油可以抵禦高血脂、高血壓和心腦血管疾病三大殺手的危害。
補充α-亞麻酸最好、最經濟的辦法是食用亞麻油，因為：
⑴、亞麻油含有兩種人體必需脂肪酸即α-亞麻酸和亞油酸。
⑵、兩種脂肪酸的比例合理。以晶康亞麻保健食用油為例，其總的多烯不飽和脂肪酸為73%，其中α-亞麻酸為57%，亞油酸為16%，二者之比為3.5：1，這個比例是比較合理的。為什麼α-亞麻酸的比例要高一些呢？因為我們所吃的食物中亞油酸過量，食物中缺少的主要是α-亞麻酸，所以要特別給予補充。
那么，每人每天需要補充多少α-亞麻酸呢？每人每天需要補充的α-亞麻酸數量通過兩種必需脂肪酸之間的比例加以確定。專家普遍推薦的指標是：亞油酸和α-亞麻酸之比要在3.5：1~6：1之間。換算成含量為50%的亞麻油，則每人每日攝入15~20ml，即可滿足要求。
α亞麻酸功效
大量的基礎研究、流行病學調查、動物試驗及臨床觀察表明，α-亞麻酸具有以下八方面的生理功效，被國際醫學界、營養學界所公認：
一、預防心腦血管病：由於血栓形成，血管發生堵塞，組織細胞得不到氧氣補充和營養成份的供應，最終會導致死亡。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓，引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數目。因此，能有效防止血栓的形成。
二、降血脂：α-亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有溫和的調節作用，能促進血漿低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的轉化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，從而達到降低血脂，防止動脈粥樣硬化的目的。
三、降低臨界性高血壓：血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓，是初期性高血壓。若長期使用降壓藥，易引起許多不良反應。α-亞麻酸的代謝產物可以擴張血管，增強血管彈性，從而起到降壓作用。
四、抑制癌症的發生和轉移：正常的體細胞會因為機體功能的失衡而產生病變，而癌細胞形成後會產生大量的能抑制多種免疫細胞機能的二烯前列腺素，降低人體免疫系統功能，使癌細胞得以增殖和轉移。α-亞麻酸的代謝產物可以直接減少致癌細胞生成數量，同時削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢復及提高人體的免疫系統功能，從而能有效地防止癌症形成以及抑制其轉移。愛斯基摩人乳腺癌的發病率很低，是因為他們大量進食魚類或其它海產品，脂肪攝取量雖然大，但不飽和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸（α-亞麻酸），因此其癌症的發病率極低。
五、抑制過敏反應、抗炎作用：α-亞麻酸可降低多核白細胞（RMNS）及肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸（AA）的含量，使過敏反應發生時AA釋放量減少，從而降低LT4（白三烯）的生成；代謝產物 EPA 還有與 AA 競爭△5去飽和酶的作用；α-亞麻酸對過敏反應的中間體 PAF（血小板凝集活化因子）有抑制作用。所以認為，α-亞麻酸對過敏反應及炎症有抑制效果。臨床研究得出，牛皮癬的發病機理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致，而攝入一定量的EPA後症狀得以減輕。大量的動物實驗證明，體質的過敏反應亢進是由攝入含α-亞麻酸食物的缺乏引起的。
六、抑制衰老：隨著年齡的增加，體內各種自由基的數目不斷增多，而谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）及超氧化物歧化酶（SOD）數量逐漸降低，活性逐漸減弱，因此自由基代謝產物丙二醛（MDA）的生成增多，使細胞受到損傷，組織器官功能下降。服用α-亞麻酸後，GSH-Px及SOD活性增加，MDA的生成減少，揭示α-亞麻酸有抗衰老作用。
七、增強智力：健全的大腦絕對不可缺少脂肪酸，特別是α-亞麻酸，脂肪酸為大腦提供所需的能量，人腦之所以能從事高度複雜的工作，離不開高質量的脂肪酸。18個碳原子的α-亞麻酸可以進一步延伸碳鏈，增加雙鍵個數，生成 EPA 和 DHA。DHA 在腦神經細胞中大量集存，是大腦形成和智商開發的必需物質。
八、保護視力：視網膜中特別是視細胞外 DHA 特別多，如果缺乏，視力就會下降，視網膜反射能力恢復時間延長。而α-亞麻酸代謝產物 DHA，可以提高和保護視力。
亞麻營養保健
亞麻是一種重要的經濟油料作物。亞麻籽的食用可追溯到5000年前的西南亞地區的美索不達密亞(Mesopotamia)。大約在公元前650年，古希臘醫藥之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫藥用途。近20年來，亞麻籽受到醫藥界的重視，先是發現它富含ω-3多不飽和脂肪酸，又發現它含有對人體健康有重要保健作用的木酚素，它是已知食品中含量最高的，因此，美國國家腫瘤研究院（NCI）已把亞麻籽作為6種抗癌植物研究對象之一。亞麻籽已成為開發功能營養食品的熱點資源。
木酚素的來源
木酚素是植物多酚，由苯丙氨酸生成肉桂醇，肉桂醇二聚反應生成木酚素。在植物界有很多種木酚素，這裡所指的是其中為數不多的與人體雌激素在結構上相似的木酚素。
亞麻木酚素叫開環異落葉松酚葡萄糖苷（Secoisolariciresino1），其分子結構如圖1。這是與人體雌激素十分相似的植物雌激素。亞麻木酚素主要存在於亞麻籽中，其含量取決於亞麻品種、氣候和生態條件，一般約占籽重量的0.9%～1.5%，比其它已知含木酚素的66種食品高100～800倍。
代謝途徑
根據人糞便菌叢體外培養和動物餵食實驗，一定程度上已明確了木酚素的代謝途徑。在胃腸道中，開環異落葉松酚葡萄糖苷可形成腸二醇和腸內酯。木酚素的代謝物在肝、腎、腸組織和子宮中積累，以葡萄糖苷酸結合物隨尿液排出。
生理機制
木酚素是非活性物質，它在哺乳動物腸道微生物的作用下，生成腸二醇和腸內酯後才成為活性物質。腸二醇和腸內酯與17β-雌二醇（圖2）的分子結構相似，都具有兩個芳香環，儘管A環與B環的連線碳鏈不一樣，但能引起雌激素活性的羥基取代位置都一樣。
由於與17β-雌二醇的結構相似性，植物雌激素可以與哺乳動物雌激素受體（ER）結合發揮微弱雌激素效應，也可以與雌二醇競爭性結合（ER）表現出雌激素拮抗作用。植物雌激素具有雌激素和抗雌激素雙向作用，兩者之間的關係表現為U型劑量效應關係。低劑量時，植物雌激素與雌激素競爭性結合（ER），主要表現為抗雌激素作用；中劑量時，產生一定的雌激素活性；高劑量時，補充的植物雌激素可以活化因雌激素劑量不足未能活化的ER，產生雌激素增強效應。
疾病預防作用
亞麻對雌激素依賴性疾病的預防作用
⒋1 木酚素與乳腺癌
研究發現，木酚素能通過對3種雌二醇合成酶（3β-羥類固醇脫氫酶、芳香酶和17β-羥類固醇I型氧化還原酶）的綜合作用抑制卵巢雌激素的合成，降低乳腺癌的發病危險性。患乳腺癌婦女的木酚素排泄值較低，尿腸內酯排泄值低於1.5μmol/24h時，具有較高的乳腺癌危險。攝食較少含有高木酚素量的食品的人群具有較高的乳腺癌風險（2～5倍）。
⒋2 木酚素與前列腺癌
流行病學調查發現，前列腺癌是西方男性最普遍的激素相關癌症。而在亞洲，尤其是大豆消費量很大的遠東地區的居民此病少見。研究發現木酚素的腸內酯可使人體 LNCaP前列腺癌細胞間前列腺特異抗體水平下降。木酚素的腸內酯對5α還原酶同工酶1和2均有抑制作用，這導致睪酮向5α二氫睪酮轉化的減少，會降低前列腺癌細胞間雌激素作用，減緩前列腺癌細胞的生長。
⒋3 木酚素與經期綜合徵
全世界有11萬的婦女是在缺乏雌激素的絕經後狀態度過的。幾乎所有婦女進入絕經期後，都會出現程度不同的絕經症狀。西方國家尤其突出，而且各種與性激素相關的疾病（骨質疏鬆、心血管病等）風險明顯增加。20世紀90年代，美國內科醫生學院建議絕經前婦女採用激素代替療法（HRT）。有研究顯示，長期採用HRT具有一定的預防益處，但是出現了患乳腺癌風險增加的副作用。因此，人們轉向天然存在於植物中的植物雌激素。
⒋4 木酚素與骨質疏鬆
骨質疏鬆是指單位體積骨質量下降，但其成分比例仍然沒有改變。婦女的骨質疏鬆尤其與絕經期有關，因為雌激素的喪失加速了骨丟失。如果在臨床絕經期前幾年採用激素替代治療，可防止骨丟失。1995年世界衛生組織以日本70歲以上的婦女為對象進行調查，結果顯示骨密度高的群體其尿中的植物雌激素排泄量也是較多的，而植物雌激素的攝取量與尿中的排泄量呈正相關，可見植物雌激素的攝取量與骨密度也呈一定的相關性。
除此之外，動物模型研究顯示，木酚素對糖尿病、胃腸腫瘤和冠心病都是有益的。
開發套用
以加拿大、澳大利亞、英國和美國為主的西方已開發國家，對亞麻籽作為功能食品的研究和開發作了大量的工作，以亞麻籽粉為代表的產品早已面市多年，成為中、老年人的常備保健品。符合療效性要求的高純度、標準化木酚素提取物的產品也上市，可以廣泛套用於膠囊、壓片、穀物早餐和快餐食品的添加劑。還有含有ω-3脂肪酸、可溶性食物纖維和木酚素的營養功能性超濃乳狀液和全乳飲料等多種產品不斷出現在市場上。而我國在這方面至今仍是空白。因此，開展亞麻籽功能性食品的研究和開發工作刻不容緩。
