木耳豬肉燒白菜

木耳豬肉燒白菜

木耳豬肉燒白菜一道由木耳、大白菜等為食材,調料主要為鹽、特製紅油辣椒醬烹飪而成的美食。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

  • 中文名:木耳豬肉燒白菜
  • 主要食材:豬瘦肉,大白菜,木耳
  • 分類:家常
  • 炒菜調料:鹽、特製紅油辣椒醬
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

豬瘦肉100克,大白菜3片,細木耳10克(用溫水泡發),新鮮紅椒1個,薑蓉1小匙,大蒜3瓣,醃肉料:生抽1大匙,細鹽1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米澱粉1小匙,炒菜調料:鹽1/4,特製紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細辣椒粉)砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,水澱粉適量

製作方法

1.豬瘦肉切薄片,大白菜分開菜葉及菜桿切小段,木耳手撕成小片,紅椒切絲,姜剁成蓉,大蒜切片。
2.將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻,分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至醃製10分鐘。
3.鍋內放入約2大匙油,燒至3成熱放入豬瘦肉,用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時,加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味,連肉及油盛出備用。
5.洗淨鍋子,再放少許油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳,白菜桿及紅椒絲,翻炒至菜桿變軟身。
7.最後再加入白菜葉,鹽及雞精,砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時,加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻後,加入水澱粉勾薄芡。
10.最後炒好的成品。

食用須知

1.適合心腦血管疾病、結石症患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用;
2. 有出血性疾病。
3.孕婦不宜多吃。
4.食用鮮木耳可中毒。新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質,因為這種物質的存在,人吃了新鮮木耳後,經陽光照射會發生植物日光性皮炎,引起皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛,產生皮疹、水泡,水腫。相比起來,乾木耳更安全。因為乾木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前乾木耳又要用水浸泡,這會將剩餘的毒素溶於水,使乾木耳最終無毒,但要注意的是,浸泡乾木耳時最好換兩到三遍水,才能最大限度除掉有害物質。

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