木瓜龍骨湯

木瓜龍骨湯是一道菜品，主料為龍骨、木瓜。

基本介紹

• 中文名：木瓜龍骨湯
• 主料：木瓜，龍骨
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

龍骨、木瓜

輔料

蔥、姜、料酒、蘋果醋

做法

1.龍骨砍件洗淨放熱水中灼水去腥污，撈起放湯鍋中，加入薑片、少許料酒、幾滴蘋果醋，加入適量清水大火燒開轉小火慢熬一個小時左右。
2.木瓜去皮切塊放入湯中再煮半小時，這時可從蒸汽中聞到十分香的湯味，放鹽調味，放入蔥花裝碗。

小貼士

1.做法的確簡單，重點就在選料上，市面有很多用頸椎骨充當龍骨的店家，頸椎骨煮開沒味，且湯色較透明。

2.木瓜一般分兩種，即食的黃皮紅肉的水果木瓜和綠皮白綠色果肉的本土木瓜，後者煮出來的味道才是最正宗的，且果肉較硬，不過，超市一般難買到，菜市場可能會找到。

3.用蘋果醋代替白醋是因為白醋太刺太酸。