木瓜雪耳豬骨湯

木瓜雪耳豬骨湯是一道家常菜，主料是豬脊骨，輔料是紅棗等。

基本介紹

• 中文名：木瓜雪耳豬骨湯
• 主要食材：豬脊骨，木瓜，雪耳
• 分類：粵菜
• 口味：鮮美可口

南方的秋日只有快到“寒露”時才有秋意，此時的養生湯品宜清潤生津、調養肺胃。

木瓜雪耳煲豬骨氣味清潤，具清燥潤肺、健胃生津之功，為秋日家庭佐餐之老少皆宜的湯水。同時亦適應燥熱傷津，症見口渴咽乾，或肺燥之乾咳無痰；亦可用於糖尿病口渴多飲者。木瓜要選未熟的，其性平味甘，能健胃助消化，《現代實用中藥》謂其“未熟果液治胃消化不良，並為營養品，又為發奶劑”。配合為湯能滋養潤燥、生津止渴，若用作催乳，豬骨改用豬腳。

材料：木瓜1個（約700克，挑選較青的）、雪耳30克、紅棗5個、豬脊骨750克、生薑2~3片。

烹製：木瓜洗淨，去皮、核，切為角塊狀；雪耳洗淨，稍浸泡並撕為小朵；紅棗洗淨、浸泡並去核；豬脊骨洗淨，用刀背敲碎。一起與生薑放進瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可，可供3~4人用。