撈豆皮是以黃豆為主料的菜品。
材料 | 用量 |
黃豆 | 300g |
水 | 500g |
1. 將黃豆加水，放入石磨研磨2次變成黃豆渣水 |
2. 將黃豆渣水入雙耳鍋煮沸，煮的過程中不斷攪拌以防燒焦 |
3. 將煮好的黃豆漿水用紗布濾渣得到豆漿 |
4. 將濾出的豆漿倒入炒鍋中，用微火（最小的火）控制溫度在75—80度上下 |
5. 將用扇子將表面的豆漿扇冷，扇的過程中會慢慢產生一層薄薄的豆皮，扇得越久，豆皮越厚，扇的速度能決定豆漿變成豆皮的快慢。 |
6. 待豆皮成型後，將竹籤從鍋邊慢慢探入鍋底，要讓竹籤彎曲完全貼合鍋底，再慢慢挑起豆皮，插入白蘿蔔墩中。 |
撈豆皮是以黃豆為主料的菜品。用料材料用量黃豆300g水500g做法1. 將黃豆加水，放入石磨研磨2次變成黃豆渣水2. 將黃豆渣水入雙耳鍋煮沸，煮的過程中不斷攪拌以防燒焦3. 將煮好的黃豆漿水用紗布濾渣得到豆漿4. 將濾出...
鹵豆皮是指用滷子製作的豆腐皮，有特殊的鮮鹹味的傳統小吃。豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；然後，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時；待翻滾便可...
為了撈豆皮，後面火不能太大。太大的話，容易煮沸，鍋面不會結皮。要慢慢煮（注意，每鍋時間也不能煮太久。否則做出來的豆腐會發黃），這樣上面就會結一層皮。再用箬竹沿著鍋巴的中間線慢慢的沿著鍋推到另一頭，再輕輕的挑起。一張豆皮就撈出來了。撈起來的豆皮差不多成半圓形（鍋面結的皮是圓的，從中間...
（2）去皮：精選的黃豆經破碎後，剝去豆皮，去皮率90%以上。（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。（5）過濾：磨好後的豆漿加溫水（水溫60℃左右）攪拌後倒入分離機或過濾袋進行除渣過濾，以手捏豆渣鬆散...
2、將菠菜擇洗乾淨，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼 3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味素、白糖、醋、蔥薑末調勻，澆在豆腐皮上即成。食材準備 豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。製作步驟 1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。2、把切好的...
烤豆腐皮 烤豆腐皮是遼寧的一種燒烤類小吃，是用豆腐皮兒製成的美味燒烤，遼寧本溪等地為正宗！原料 主料 生菜、豆腐皮兒、香蔥 輔料 燒烤醬、辣椒醬 做法 小貼士 1.寫下這道菜的小貼士或者小技巧吧（選填）
4.糯米洗淨，在清水中浸泡8小時，撈出瀝乾水分，上籠用旺火沸水蒸熟。取出稍涼，即下鍋置中火上，加入熟豬油、精鹽、溫水炒勻，待糯米入味炒散時，盛在盆內保溫待用。5.鍋置火上，用少許油和水刷鍋，待鍋燒至紅滑時，將綠豆米漿舀入鍋內，迅速用蚌殼把鍋心漿朝上向四周燙勻，成圓形豆皮，打入雞蛋4個，...
首先嵩溪選擇本地種植的“浙春3號”大豆，經石磨碾磨後，簸去豆皮，使其成2至3瓣，清洗2至3遍再用清水浸泡；浸泡時間不宜過長，水溫不宜過高，中途換水2至3次，當手捏泡豆鼓脹即可。之後，把浸泡好的黃豆按1：2加水，用石磨磨成漿，以手指捻捏漿汁有粘著感為宜。再按1：1比例往磨好的豆漿里加60℃左右...
鹽和雞精適量 流程 1． 材料準備。2．豆皮用冷水浸泡。3．十分鐘後撈出，瀝乾水分。4．依個人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、味素、老抽、生抽。5．攪拌均勻，醃5分鐘。6．將豆皮橫向平鋪在案板上。7．捲成豆卷。8．壓實、切段。技巧提示 提示：三種粉料按一比一比一，這個根據個人口味。
豆皮也叫千張，這是一道豆製品的家常菜，採用炒制為主要製作工藝。菜品特色 豆皮300克、韭菜200克、薑末1小匙、精鹽、雞精、味素各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙。做法 1.將豆皮洗淨，放入冷水中泡軟，切成細條，再放進沸水中焯燙一下，撈出瀝乾水；韭菜摘洗乾淨，切段備用。2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入薑末...
涼拌乾豆皮 涼拌乾豆皮，以乾豆皮、蒜為主料的菜品，輔料是香油、辣椒油、生抽等。用料 做法 1. 把乾豆皮洗乾淨，用水泡軟。2. 鍋加水燒開後，把泡軟的乾豆皮放入，燙兩分鐘左右。3. 撈出，冷水淋一下，切成片。4. 把上面調味料加入攪拌均勻即可食用。
1、將豆皮洗淨切成大小均勻的塊狀；將豆皮一角捲起用牙籤固定好串成串。2、大白菜清洗乾淨手撕成塊備用；蔥切段，姜、蒜切末，火鍋料適量備用。3、豆皮入放了料酒的滾水裡鍋里略煮去豆腥味撈出備用；鍋里放油，爆香姜蒜末，放入適量的火鍋料。4、放入豆瓣炒出紅油，放入適量的清水燒開；放入大白菜，再把...
鹽漬將6—7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水裡充分攪拌溶解，然後冷卻。將製作成的豆腐皮坯子放入冷卻後的鹽水中浸漬大約2小時，即可撈出瀝乾。油炸鍋里入油燒沸後，將瀝乾的豆腐皮坯子放入油鍋內，炸至豆腐皮上浮，成醬棕色或肉棕色時撈出。調味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，醬油...
涼拌金針菇豆腐皮 涼拌金針菇豆腐皮是以金針菇、豆腐皮為主材的菜名。做法 小貼士 1.一定要加麻油，加了之後會發現你就愛上這個小冷盤
清拌豆腐皮 清拌豆腐皮，以豆腐皮、蔥為主料的菜品。用料 做法
涼拌木耳豆皮 涼拌木耳豆皮是以木耳、豆皮為主料，以乾辣椒粉等為配料製作的一道菜品。用料 做法
老乾媽拌豆腐皮 老乾媽拌豆腐皮是一道菜品，主料為豆腐皮、老乾媽。做法
油潑豆腐皮 油潑豆腐皮是一道菜品，主料是豆腐皮、乾辣椒碎、蒜瓣，輔料是鹽、生抽、醋、糖。製作方法
《蒜香蚝油豆皮卷》是一道中國民間傳統家庭美食，由蚝油豆皮烹飪而成。原料 豆腐皮、火腿、青椒、胡蘿蔔、木耳、蒜黃、蒜、韭菜、鹽、蚝油、水澱粉。製作方法 1.豆腐皮洗淨切長方形，焯水後撈出備用 2.青椒洗淨去蒂去籽切細絲 3.胡蘿蔔洗淨切細絲 4.木耳泡發後去根部洗淨切絲 5.蒜黃切長段 6.鍋內熱油，放入...
製作步驟 1.準備食材 2.豆腐皮切小條，韭苔切小段 3.鍋中燒開水，放入切好的豆腐皮焯水，水開後煮3分鐘撈出 4.炒鍋燒熱放油，下薑絲和辣醬炒出香味 5.放豆腐絲翻炒片刻，加入生抽、孜然粉炒均 6.加入韭苔翻炒 7.把韭苔炒軟後裝盤 食材明細 豆腐皮適量 韭苔適量 辣醬適量 食用油適量 生抽適量 孜然粉...
井岡山豆皮 井岡山豆皮是以豆腐皮、紅辣椒、培根、綠辣椒為主料製作的一道菜品。用料 做法
手撕雞絲拌豆皮是一道美食。製作材料主要有雞脯肉、豆皮絲等。主料 雞脯肉 (1小塊) 豆皮絲 (1小把) 黃瓜 (1根) 紫甘藍 (幾片) 花生碎 (1小把)做法 1準備好原材料；2 鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入裡面煮熟；3 煮好雞脯肉撈出放涼；4 再將它手撕成細條；5 將...
並分別放入滾水中氽燙斷生，然後撈出瀝乾水分。3 將雞絲、豆皮、青紅椒絲、蔥白絲混合，加入香菜碎和香辣醬拌勻即可。小貼士 1. 豆皮就是豆腐皮，也叫“千張”。先將豆皮放入加鹽的開水裡氽透，能夠去除豆腥味，使豆皮吃起來更加細嫩。2. 香辣醬在調味料專櫃可以買到。3. 香辣醬有鹹味，所以不必另外再加鹽。
取出瀝淨水分；3. 將菜苔剝去外皮洗淨，剖為兩半，再切成3厘米長的段，投入沸水鍋內焯燙一下撈出投涼，瀝淨水分；4. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥絲、薑絲炒出香味，放入豆腐皮和菜苔煸炒幾下；5. 放入素湯50毫升、精鹽、醬油、白糖，炒至湯汁減少，菜苔熟後，放入味素拌勻，淋上花椒油即成。
生抽。調料： 滷汁半瓶，醬油適量，調味汁，雞精，精鹽，花椒粉，孜然粉，做法 1、豆腐皮2張，2、摺疊，捲起。3、用線捆綁起來。4、鍋里放適量的清水，加入調料煮半小時 5、下入捆綁好的豆腐皮，小火煮1小時，6、煮至入味，7、撈出裝碗中，配上生抽，8、吃的時候切片，粘上醬汁即可食用。
加兩勺鹽醃製待用）3 豆皮切絲，等鍋里水煮沸，倒入其中焯水3分鐘，撈起來放置碗中冷卻。4 最後把醃好的黃瓜絲紅椒絲和冷卻的豆皮絲一起放於碗中，加白糖 兩大勺 生抽 5克 鎮江香醋 30克香油 20克 雞精、胡椒粉 適量 剁椒醬 少許 然後拌勻即可。口味 清爽可口，老少皆宜 ...
1．取白粗布一塊，洗淨後攤開，在自布上均勻撒上精鹽。豆腐衣用冷水浸濕，平展地攤在自布中間，然後四邊包捲成直徑約12厘米的圓長筒形，再用線繩輕輕扎住(不宜太緊)，投入沸水鍋中，旺火燒煮20分鐘，取出放入冷水中冷卻。撈出解去線繩、包布，用刀順長條剖開，切成斜刀塊，放入盆內。2．炒鍋放鮮湯、醬油、...
2.炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節炸至金黃色，表皮起泡撈出。3.鍋內留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味素；即可起鍋。或者泡軟之後白灼，撈起瀝乾，和醬料一起拌涼麵或涼麵吃。香菇炒豆筋 主料：水發豆筋200克、水發香菇200克、豬瘦肉100...
