排骨燒豆角

基本介紹

• 中文名：排骨燒豆角
• 主要食材：精排，豆角，最好是一點紅
• 分類：燒

用料

材料	用量
精排	隨意
豆角，最好是一點紅	隨意
薑片	大概十片
蔥花	適量
八角	兩片
花椒	大概一勺
醬油	兩大勺
鹽	適量

做法

1. 開水裡加五片姜，排骨焯水，拿出晾乾

2. 起油鍋，油沒熱直接放八角和花椒，等花椒冒泡放排骨，兩面稍煎到微焦拿出。

3. 油不多可以再添點油，炒豆角油不可放少，油熱後放洗好去蒂的豆角翻炒，直到豆角變深綠色，且皮皺略焦黃，這步很重要，根據經驗，如果只是炒到變深綠就添水的話，最後豆角就不會很入味喔。

4. 放排骨，剩下的薑片和蔥花一起翻炒幾下就可以添水了，水沒過菜表面即可，放醬油和鹽，蓋蓋兒大火燒開。這時如果想吃排骨軟些的就中火慢燉到收汁，我一般就一直大火到收汁，豆角已經非常軟爛入味了。