豆角燜排骨是由豆角、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。這道菜餚鮮味十足，營養美味，用了豆豉這個食材，放一點點就足夠風味了，很家常的一道美食。可以增強體力，讓人精力充沛。促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
基本介紹
- 中文名：豆角燜排骨
- 主要食材：豇豆，排骨，大蒜頭
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 調料：蔥、姜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
豇豆（又叫豆角）、排骨、大蒜頭5至6瓣、蔥一條、姜3片
製作方法
1、將排骨在開水中過水，洗淨。
2、再倒上適量的水，加蔥姜，蓋上蓋子，大火燒開，關小火，燜至肉稍稍離骨。
3、加醬油，大火燒至上色，
4、再加冰糖，收汁。
5、煮排骨的同時，將豆角洗淨整條浸泡15分鐘。
6、撈起，用手擇成段備用。
7、將蒜頭用刀拍扁，去皮備用。
8、另起油鍋加熱，將蒜頭爆香，倒入豆角，翻炒片刻。加少許鹽，味素調味。
9、將調味好的豆角倒入煮好的排骨，蓋上蓋子，小火燜至8-10分鐘即可。
小貼士
豆角最好整條先泡水15分鐘後再擇，以免摘好再浸泡，殘留農藥回流進豆角。要想豆角好吃，別用刀切。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
