紅薯豆角燜排骨

基本介紹

• 中文名：紅薯豆角燜排骨
• 主要食材：排骨，紅薯
• 分類：燜

用料

材料	用量
排骨	兩條
紅薯	兩個
四季豆	一斤
蔥	一段
姜	一塊
八角	一個
桂皮	一小塊
生抽
老抽
料酒	少許
鹽
糖	適量

做法

1. 將地瓜切滾刀塊，四季豆摘洗乾淨備用

2. 排骨斬塊洗淨，鍋注水燒開，放入排骨，淋少許料酒，氽燙變色撈出，洗淨瀝乾水分備用

3. 炒鍋注油加熱，投入蔥、姜和八角、桂皮煸出香味，放排骨煸炒，加老抽、生抽和糖再炒一會兒，至排骨均勻上色

4. 加適量水燒開，轉入高壓鍋。（如無高壓鍋，可用普通炒鍋燜至排骨熟）

5. 高壓鍋上汽後轉中火煮12分鐘，關火，待自然排汽

6. 炒鍋注少許油，放入四季豆煸炒至翠綠色，待高壓鍋排完汽後，將高壓鍋壓好的排骨連湯倒回炒鍋內，放入紅薯塊，加鹽調好味，蓋蓋兒，燜至紅薯豆角熟透即可，如果湯汁較多，可轉大火收濃，不收的話留做泡飯也不錯