抹茶朱古力豆蛋糕卷

抹茶朱古力豆蛋糕卷

基本介紹

  • 中文名:抹茶朱古力豆蛋糕卷
  • 主要食材:材料:26*16,蛋糕:
  • 分類:蛋糕,蛋糕卷
用料,做法,

用料

材料
用量
材料:26*16
cm蛋糕模
蛋糕:
蛋黃
4個
蛋白
85 g 約兩個多一點
50 g
1刀尖
檸檬皮
1勺
麵粉
60 g
澱粉
13 g
抹茶粉
奶油層:
鮮奶油
200 g
香草糖
1包
20 g
奶油穩定劑
按包裝說明
朱古力豆
適量
糖粉
若干

做法

1. 蛋糕部分:將蛋黃與20 g糖、鹽、檸檬皮高速打發
2. 蛋白先粗打發,然後分兩次加入剩下的30 g糖,打發到僵硬
3. 將1/3的蛋白倒入蛋黃中,小心混合,再將混合後的蛋黃加入到剩下的蛋白里,從下往上地用木勺粗略攪拌,以免蛋白消泡
4. 分多次篩入麵粉、澱粉和抹茶粉,小心地攪拌均勻
5. 烤盤底鋪上烘陪紙,將蛋糕麵糊倒進去,表面抹平。放入預熱好的烤箱,160 度,10分鐘的樣子
6. 取一塊乾淨棉質的廚房巾,在表面噴上水。抹上去是潮的,但是不要濕
7. 蛋糕烤好後,如有需要,用小刀將四周從模具邊緣劃開
8. 將蛋糕倒口在噴了水的毛巾上。等涼
9. 期間準備奶油部分:將奶油、糖、香草糖與奶油穩定劑打發到僵硬
10. 蛋糕涼後,小心地撕下烘陪紙。將打好的奶油塗在蛋糕上。然後撒上朱古力豆
11. 將蛋糕藉助毛巾小心地捲起來。開口朝下。放入冰櫃2小時
12. 蛋糕小心地切開,表面撒些糖粉,即可

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