蜜豆抹茶蛋糕卷

原料

低粉90克、玉米粉10克、水100克、色拉油70克、雞蛋5個、糖40克、蜜豆適量、抹茶粉10-20克。

1、材料：低粉90克，玉米粉10克，水100克，色拉油70克，雞蛋5個，糖40克，蜜豆適量，抹茶粉10-20克(替換等量麵粉);

2、蛋白加白醋打發到魚眼泡狀態加10克白糖;

3、打發到細膩紋路時再加10克白糖;

4、打發到出現紋路時再加10克白糖，直到打發到出現彎曲的小尖角即為濕性發泡狀態;

5、蛋黃加10克白糖攪拌均勻;

6、再加牛奶和色拉油攪拌均勻;

7、篩入低粉和抹茶粉攪拌均勻;

8、將打發好的三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黃糊中，翻拌均勻;

9、將拌好的抹茶糊加入到蛋白糊中;

10、翻拌均勻;

11、烤盤鋪油紙，均勻的撒上蜜豆;

12、將蛋糕糊倒在烤盤上，用力震兩下以震滅大氣泡;

13、烤箱中層180度烘烤20分鐘;

14、捲成蛋糕卷即可(有的人說用擀麵杖來輔助卷蛋糕卷，我從來沒用過，我都是直接用油紙包著卷的，反而讓我用擀麵杖我倒不會了，卷的方法和卷壽司一樣)。