抹茶奶油蛋糕卷是一道甜品，屬於家常美食。主要原料有雞蛋、低粉等，主要輔料有牛奶、色拉油等，通過高溫烤箱燜烤的方法製作而成。
基本介紹
材料,做法,
材料
做法
1. 雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分別到容器中。
2. 低粉與抹茶粉過篩。
3. 蛋黃攪拌均勻，分別加10克白糖、色拉油和牛奶攪拌均勻，每加一種都攪拌均勻後再加下一種。把粉類篩入蛋黃糊中。
4. 攪拌成抹茶蛋黃糊。
5. 把蛋白加檸檬汁幾滴放入廚師機中，直接打開三檔攪拌。
6. 攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌蛋白澎大至濕性發泡時即可。。
7. 取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。
8. 將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻。
9. 把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
10. 烤箱預熱180度，中層，14分鐘即可。
11. 烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上。
12. 乘熱撕去油紙。
13. 蛋糕片晾至溫熱時切去四周 不整齊的邊。
14. 蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹。這樣好卷。
15. 把蛋糕卷捲起來，用油紙固定住，。放冰櫃半小時冷藏定型。
16. 可以擠些奶油在蛋糕卷上面裝飾下，會更漂亮喔。
