甜點一種。主料雞蛋、草莓、抹茶粉、麵粉等，口味香甜，營養豐富，可健腦益智，有助記憶力提高。
基本介紹
- 中文名：抹茶鮮草莓蛋糕卷
- 主要原料：草莓，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
蛋黃 4個
細砂糖(蛋黃麵糊用) 10g
玉米油 50ml
牛奶 80ml
低筋麵粉 75g
蛋白 4個
細砂糖（蛋白麵糊用） 30g
抹茶粉 5g
塔塔粉 少許
草莓乾 20g
朗姆酒 適量
草莓醬 適量
鮮草莓 5-6個
做法
1.鮮草莓洗淨備用，草莓乾朗姆酒浸泡。
2.蛋黃加糖攪拌均勻，加入玉米油，牛奶攪均勻，要逐漸加入，不要一次性全部加入，不要攪發。
3.將低粉和抹茶粉篩入蛋黃中翻拌均勻。
4.蛋白分三次加糖打到濕性發泡，關於打蛋白我有過失敗的經驗，注意一定要用乾淨的盆，不能有水有蛋黃混合進來，這點對於蛋白能否打發很關鍵！
5.取三分之一的蛋白糊與抹茶蛋黃糊翻拌均勻，注意手法不要畫圓，一定要輕快的翻拌，避免蛋白消泡。
6.烤盤中鋪油紙，將拌和好的蛋糕糊倒入烤盤中，震蕩平整，目的是把大氣泡震盪掉。烤箱預熱:180度10分鐘，放中層上下火烤20分鐘即可
7.烤蛋糕時把奶油打發至不流動狀態，放冰櫃冷藏備用
8.取出的蛋糕片撕去油紙，烤黃面朝上，撕去油紙面朝下，抹上薄薄一層草莓果醬。
9.抹上鮮奶油，撒上草莓乾，在一端放上鮮草莓。把蛋糕卷捲起來，包上油紙，放冰櫃冷藏15-20分鐘定型後切片。
