抹茶櫻桃蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：抹茶櫻桃蛋糕卷
• 主要食材：蛋糕卷材料，砂糖
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
蛋糕卷材料
砂糖	60克
雞蛋	4
低筋麵粉	40克
抹茶粉	8g
黃油	40g
餡料
鮮奶油	150g
砂糖	30g
櫻桃約7個	（原方子是6個草莓）
馬斯卡朋	150g

做法

1. 蛋糕卷做法：無油無水的盆子裡面分離蛋黃蛋白，蛋黃加20g砂糖，用手動打蛋器打到略發白，粘稠狀態

2. 電動打蛋器分3次加入40g砂糖，打到拿起打蛋器盆子裡面的蛋白能形成尖角即可

3. 撈起一小塊蛋白進入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後倒入大部分蛋白中，快速翻拌均勻

4. 將麵粉和抹茶粉混合過篩，加入拌好的蛋糊中，翻拌至看不見乾粉

5. 黃油加熱融化成液體，放入麵糊中翻拌均勻

6. 預熱180度烤箱，烤盤放烘焙紙，將麵糊倒入，用切面刀刮平麵糊，輕輕震動烤盤，180度上下火，中層15分鐘。烤好後將蛋糕片連同烤紙從烤盤取出，撕開4邊，稍微涼點後翻面放在烤架上放涼，並趁熱撕去烤紙

7. 芝士奶油餡：奶油中加30g糖，打發到粘稠順滑，提起後基本不滴落的狀態

8. 馬斯卡朋軟化後攪拌到順滑，將打好的奶油倒進芝士中，攪拌均勻，就好了

9. 把蛋糕難看的那面朝上，鋪奶油餡，前面厚，後面薄，四周少抹或不抹

10. 將櫻桃放在靠近自己的這面，捲起。

11. 最後用烘焙紙包起，冷藏30分鐘或冷凍10分鐘，切塊食用。