櫻桃彩繪蛋糕卷外形新穎美觀，做起來並不複雜，櫻桃圖案的不需要圖紙，直接在油紙上擠上紅色的圓點就可以了。
基本介紹
- 中文名：櫻桃彩繪蛋糕卷
- 主要食材：低筋麵粉
- 輔料：雞蛋黃、雞蛋清、水
- 調料：色拉油、食鹽、白砂糖、檸檬汁、食用色素、玉米澱粉
- 工藝：烤
菜譜信息
主料 | |
蛋黃：3個 | 細砂糖：30g |
水：60g | 油：50g |
低粉：80g | 蛋白：3個 |
細砂糖：30g | 鹽：一小撮 |
檸檬汁：幾滴 |
做法步驟
1. 做蛋黃糊：將蛋黃加入細砂糖打勻，加入水和油拌勻，加入低粉拌至微微出筋。
2. 舀一小勺蛋黃糊至小碗中，加入篩過的低粉，和食用色素混合均勻。
3. 2）將一個蛋清打至發泡，加入一小撮玉米澱粉打至圖中三角形。
4. 要3大勺蛋清至小碗中，切拌均勻，裝入裱花袋中。
5. 我把畫線條的裱花嘴裝在了裱花袋裡，如果沒有這款裱花嘴，可以將裱花袋尖端剪一個小口子，然後將麵糊擠在事先畫好的圖案上。
6. 將蛋白糊打至8分發，分兩次和蛋黃糊拌好，
7. 烤箱預熱170℃，烤制1分鐘即可。
8. 將蛋白糊倒在烤定型的小櫻桃上。入爐烤制18分鐘左右。
9. 用刮板抹勻表面，輕震幾下。
10. 入爐烤制18分鐘左右。
11. 倒在烤定型的小櫻桃上，用刮板抹勻表面，輕震幾下。入爐烤制18分鐘左右。
12. 出爐後倒扣，儘快揭去油紙，翻面後抹上果醬或打發的淡奶油，捲起，定型
13. 將抹茶粉緩緩拌入開水，調勻後，用小筆刷蘸取，畫上櫻桃梗即可。
