抹茶海綿蛋糕卷是一種點心。用麵粉·抹茶等做成的。
基本介紹
- 中文名：抹茶海綿蛋糕卷
- 菜品口味：奶香
- 主要工藝：烘焙
- 所需時間：一小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：奶香
主要工藝：烘焙
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
全蛋 4個
細砂糖 100克
低筋粉 105克
抹茶粉 20克
黃油10克
鮮奶 20毫升
鮮奶油 適量
草莓 適量
做法
1.將低筋粉和抹茶粉混合備用。
2.將10克黃油和20毫升鮮奶混合，稍微加熱至黃油溶化。
3.全蛋和糖混合打發，至提起打蛋器蛋液不會太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一個約60度的熱水盆，隔熱水打，較易打發，蛋液的溫度控制在40度以內，達到40度時撤掉熱水盆）。
4.將低筋粉和抹茶粉篩入蛋糊內，拌勻。
5.倒入黃油和鮮奶的混合液，拌勻（可先盛出少許拌好的蛋糕糊與黃油拌勻後，再倒回蛋糕糊中，這樣比較容易混合）。
6.烤盤中鋪上油紙，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平，即可進行烤制。烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣調整）烤箱提前預熱，185度，25分鐘。
7.草莓洗淨切粒。
8.鮮奶油倒入容器中打至6分發。
9.將打發奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上，再鋪上草莓粒，捲起，待20分鐘定型後，切片。
10.用打發奶油和草莓裝飾表面即可。
